Wednesday, October 1, 2008

甜蜜滋味@老上海

記得兩年多前曾在此店參與openrice 飯局,是第一次認識師姐,當晚她還帶了加拿大來的冰酒和大家分嚐,冰酒很甜美。兩年後的飯局,多了很多新朋友,而這晚的清燉獅子頭同樣為在座一眾新知舊雨帶來意料之外的甜蜜滋味 ^^!


煙燻溏心蛋。以前大家常寫作「糖心」,相信經過兩輯溏心風暴的洗腦,大家都不會再寫錯。冷盤五拼:海蜇頭、涼拌烏珠筍、鎮江肴肉、蘇式脆鱔和燻雞腿肉。
  


龍井蝦仁,個子的骰的河蝦,大家都很客氣的每人只搯一點來吃,免得不夠分嚐。蜜汁火肪,甜甜的蜜汁減低了火腿的鹹味,伴以蒸餅同吃。
  


此晚的主角出場 - 清燉獅子頭。吃完味道濃重的蜜汁火肪,大家都怕這清燉獅子頭會吃不出味道。為怕碗中的蜜汁破壞了味覺,我們還特意請阿姐給我們換過乾淨的碗。樣子看來不錯,期待喝一口鮮甜的肉湯,誰料....這口湯甜如蜜糖汁,難道是我忘了換碗來盛肉湯肉丸?後來大家一致叫甜,才知這是一鍋清燉獅子頭甜湯!這晚就我們這一桌的與別不同,看來我們該合資買六合彩。
  


冰糖元蹄,略甜但可以接受,皮很甘香瘦肉不會很韌但也不夠酥化,在這晚的菜式來說已算不錯。砂鍋醃篤鮮。曾請教 KC 何謂「醃篤鮮」,原來「篤」在上海話之中的意思就是慢火燉,「醃篤鮮」者醃肉(咸肉)燉鮮肉也。這湯,味道好像不夠鹹鮮,但清清淡淡,可撫平一下清燉獅子頭帶來味覺和心靈上的衝激。
  


炒雙脆,沒吃,不知道是那兩種食材。芋艿雞骨醬,見這鍋紫色漿糊狀物體,不禁問阿姐這菜什麼名堂;阿姐也不知道,答:你們有菜單嘛,我沒有。噢,真對不起,應該自己看菜單找答案!
  


炒肚尖質感爽脆但沒什麼味道。菜單本來的三鮮冬瓜方據聞是一道花功夫時間的菜,店家不夠時間人手準備換了奶油津白。
  


原來菜單上沒有的糖醋松子桂魚,是搞手怕大家吃不飽加點的。糖醋汁甜酸味尚均衡,賣相也不俗。可是魚肉吃來不大新鮮。
  


蔥油餅沒吃,棗泥鍋餅的棗泥甜的太厲害受不了。
  


煎八寶飯,我沒吃過正宗的煎八寶飯,這碟看來很鬆散,吃了幾粒飯入口極肥膩!


搞手食友事後跟大家道歉說無論服務、菜式份量及質素亦是預期之外的「差」,令抱著期望而來的各位,未能嚐到店方應有的食物水準,平白浪費了寶貴的一晚,很對不起。我認為食友倒不用介懷,是店家自己不爭氣,事實上當晚見他頻頻撲撲,為大家張羅補給燻蛋、蝦仁、松子桂魚,真是有勞了!


康元日本料理

食店如東西美味、價錢公道、服務良好、環境整齊乾淨(忘記洗手間好了)是屬於極力推介的類別,不過這一類的店子十分罕有。如果食物美味價錢公道也值得推薦,個人而言對服務和環境的要求偏低。如果一家店的服務令我也呼籲別人不要去光顧,那大家還是三思而後行好。至於環境嘛,起碼不能給我見有老鼠出現(老實說,我在「筷子記」和「壽司德」的牆上都見過有小蟑螂在爬)。


這家店子的情況比較特別,我自己是不會再光顧,但其實東西不是十分美味可也不算難吃,吃日本料理來說價錢方面不貴,服務和環境方面就看你從什麼角度看....



老公先到點了燒牛舌和雞翅膀,我一坐下主理人就拿餐牌給我並和我說日文!他說我很像日本人呢,自問除了有一隻犬齒(香港人所說的爆牙)外,不化妝衣著不追上潮流兼不穿戴名牌,似乎沒什麼地方像日本女士?!此店上菜很緩慢,主理人和坐鎮料理檯的小哥分別送上枝豆和明太子沙拉給我倆解嚵解悶。
  


本來是蔥燒牛舌,老公知我不大愛吃蔥吩咐走蔥,牛舌很薄且有點少韌和乾。雞翅膀燒的也乾了一點,皮雖然脆但乏肉汁。
  


大蔥雞肉串卻嫌燒的不夠香口,燒汁不夠冶味。炸櫻花蝦豆腐,豆腐很嫩滑,吃不出櫻花蝦有什麼味道,香脆但油膩。
  


海鮮茶壺湯,湯很清淡沒什麼海鮮的鮮甜。
  


這晚最有水準的食物 — 燒明太子飯糰。飯糰搓的不鬆散又不太緊太實,外層香脆,可惜仍有點黏牙齒,明太子也不多。這飯糰質素雖不及「純燒鳥」,但也很有水準。
  


那究竟這店有什麼地方令我說一定不會再光顧呢?我們來的時間約晚上九時,坐下不久我便嗅到香煙的味道,後來看到是坐在門口旁的一桌四人幫在吸煙。服務生和主理人都對他們吸煙視而不見,相信他們是常來的熟客,主理人和其中一位料理師傅經常過去為他們添酒又閒聊數句。好不容易等他們結帳,心想可以不再吸二手煙,誰知四人中走了兩人,留下的兩人還在繼續喝酒吸煙,不吃東西嘴巴空閒煙吸的更兇!


最後忍不住問服務生為何讓人客在店內吸煙(當然很小聲,恐怕走出店外即被人用麻布袋套著推入後巷打),她很有禮貌的說對不起,如果早知我們介意可安排坐較遠一點的位子。我說現時法例規定食肆是全面禁煙的嘛,而她只是重申對不起,並沒有過去勸阻對方吸煙的意圖。早知店子有人吸煙出菜又慢的話,就不會點這麼多菜,肚子又餓又要等又要吸二手煙。


結帳走出門口等電梯時,那位為熟客不時添酒的料理師傅走出來向我們道歉 — 這晚熟客多很嘈吵,下次可安排我們坐個室較安靜!


我最討厭吸二手煙,不單有害健康,衣服和頭髮還會沾上難聞的氣味。據去過數次的食友說這是常見情況,店家經常容讓客人在店內公然犯法吸煙。喂,我都係客人,店家不怕得失不吸煙的客人嗎?我是否該向控煙辦公室告發這黑店呢?!