前菜： Romaine salad with green mango spicy fish sauce and sliced Wagyu beef
材料有和牛 tenderloin 一大條
羅馬生菜、新鮮椰子條、青芒果倏、泰國茄子、radish （紅色那些小圓球）、chives 和 coriander
調味汁料：橙、檸檬、西柚、fish sauce （魚露？）、紅椒、dried bonito （木魚片）
把橙榨汁，煮稠身，加入檸汁和西柚汁；再加入切成碎粒的紅椒（就是用刀撥走留在手上的椒粒時發生血光之災！），魚露和木魚片。把泰式茄子切片，用調味汁略醃。
和牛柳切厚片，洒上少許鹽和黑椒，下平底鑊煎香每一面。
煎好的和牛柳切片
羅馬生菜葉放在碗中混和少許鹽和橄欖油，堆砌好，放入椰子條、芒果條、香葉、細蔥等。
把調味汁隔走固體材料盛碗中，肉、沙拉和汁同上，大功告成！
主廚所用的橄欖油。
