昨夜跟 openrice 一群食友飯聚於「海景軒」。為了這一頓飯，中午只吃了走牛油走鹽的煙火雞三文治，放工後游水游了十五個塘。所以，戰鬥力強勁，可以由前菜六小碟一直吃至美點雙輝和果盤。但是，雖然今早只喝了一杯奶，游了十個塘後約下午一時，也還未有餓的感覺！盛宴由 openrice 食家西門町大惡男籌辦，大家可參考他的詳盡食評。
酥脆網油豬腦：豬腦和雲腿（雲南宣威火腿）粒以豬網油（豬的橫隔膜）包著再炸至酥脆。這是小女子第一次吃豬腦，因為只想試一試味道又怕膽固醇，所以只吃了半件，另外半件送贈 Peggy 的摯友 T。豬腦味道如何呢？嗯，報章有時報導意外會寫什麼腦漿四溢腦漿塗地等等，這豬腦吃來就是漿糊狀，很黏有少許彈性。外皮炸的很酥脆，但入口不會很肥膩。愛吃嗎？我想見識一次就足夠，到底我不是膽固醇美食同好會會友！
鳳城鯪魚球，鯪魚球的好拍檔當然是鹹鮮的蜆介醬。
明爐燒鳳肝，蜜餞牛肋肉。鳳肝燒的剛好，軟糯豐腴而不會乾韌，但燒汁帶甜，對嗜鹹多於嗜甜的我而言，仍較愛「香港大學校友會」伴鹽焗雞同上的鹽焗珍肝。牛肋肉鬆軟多汁，咀嚼時肉味慢慢滲出，不過個人口味來說也是略甜。
茶香肘子花，香滷明月大肝。惡男說肘子起肉以鮮玫瑰花及乾玫瑰花水浸煮，再釀回蹄內煙燻。雖不大覺有玫瑰花香，但煙燻味很香，顏色也燻的很均勻，是很有心思的花功夫菜式。何謂明月？豬肝中心那塊鹹蛋黃是也。豬肝和鹹蛋黃同吃才有化學作用，又要吃又怕吃的我也只是吃了半只鹹蛋黃而已。
沙魚骨濃湯四寶豬肚，外表平平無奇以為是普通的胡椒豬肚燉湯，原來豬肚內釀了一只烏雞，而烏雞肚內又釀了四寶（紅棗、蓮子、雲腿和另一種忘了的食材）糯米飯！這湯要弄兩天呢，就是洗新鮮豬肚也要花不少功夫，一定要洗的乾乾淨淨才不會有排泄物的異味。總廚梁輝雄師傅解釋新鮮豬肚有彈性才可塞入一整只烏絲雞。這豬肚湯要燉七、八個小時，湯入口清淳甘美並帶點胡椒的辛辣，喝罷暖氣由腸胃直滲出四肢，體溫立即提升額頭也冒汗呢！豬肚很腍而軟飯也很入味。梁師傅說這湯的靈感部份來自韓國的人參雞湯。
玻璃大蝦球，大蝦泡油後呈花瓣狀，刀功細膩不容置疑。輕清的玻璃芡汁不會搶了爽脆彈牙的鮮蝦的味道。
古法紅燒全瑞，整整五斤重的大山瑞，梁師傅三個星期前已預訂確保有貨供應。山瑞腹內也是另有乾坤 - 炆燒腩和冬筍。為怕這兩圍共 25 人的貪吃鬼不夠吃，師傅還煮多了一碟兩只小的山瑞，務求大家吃的飽足過癮。剪成一片片的山瑞裙邊樣子像海參，入口質感像花膠。應該，很滋補！
杭州富貴雞，師傅弄了兩只，一用塘泥焗，一只用鹽焗，下圖為鹽焗。厚厚的鹽（塘泥）外殼下包了幾重錫紙和荷葉，這雞又是一道花功夫花時間的菜式，要焗三、四小時啊。
雞用豬網油包著焗，令雞肉保持油潤，肉質可更嫩滑。雞內也有本菇和雲腿，我認為要把雞肉、菇等伴勻墊底的精華雞汁同吃最美味。雞肉用荷葉錫紙鹽（塘泥）包著，水份沒流失，雞肉雖經長時間烹調仍很濕滑不會乾韌。
雙冬羊腩煲，小女子平常是不吃羊的，怕羶（紐西蘭新鮮羊仔排例外）。聽同桌的食友 KT 說這腩如何美味一點也不羶，鼓起勇氣吃了一塊，是真的很肉質嫩筋腍滑入口無渣。鄰座余氏伉儷說的好，這羊腩弄的像「鏞記」的清湯腩般精緻，腩肉切的工工整整。汁濃而不膩，也不會用很多香料遮蓋了羊腩的原味。
佛門羅漢上素吃點纖維清一清口味，雖然數不清是不是有三菇六耳，但有不同的菇類黃耳木耳，以髮菜墊底。招牌豉汁繙龍鱔，是一整條鱔，中間可見張開口的魚頭。鱔魚雖不算十分肥美，但沒有泥腥味，吃來也頗爽滑，最精彩反而是帶點陳皮香的豉汁，若果不是太飽，須點一碗白飯來淘汁吃！
原隻蟹蓋焗飯，有椰汁香芝士香和鮮蟹肉。
家鄉煎茶果，很高水準的茶果，外表白白胖胖有趣可愛，皮帶點 Q 有嚼勁而不黏牙，餡兒有菜莆粒蝦米香菇粒等很冶味，縱是飽也吃了兩件，可想而知如何美味。
奶黃水晶花、椰汁紅豆糕。奶黃餡不大甜，可能攤涼了才吃，水晶皮略硬身了一點。紅豆糕是這晚唯一沒吃的一道。
蛋白杏仁茶，師傅說以南杏為主，但北杏也要下一點才有杏仁的甘味。Peggy 提說下北杏太多可能中山埃毒哪！材料十足，稠身而香滑清甜。
鮮果盤
很飽足，多謝親切實幹的梁師傅，多謝惡男的週到安排，多謝各位食友的風趣幽默和帶來的美酒。梁師傅非常追上時代，除不斷鑽研新菜式，還有自己的 facebook page，大家可加入成為他的粉絲，看他分享飲食和處世心得。
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