情迷燒金鍋

燒金鍋串燒火鍋專門店
地址：北角渣華道99號渣華道街市3樓
電話：9093-9052

星期六（1 月 27 日）來光顧，中式火鍋加港日式串燒，又便宜又好吃，一級推介。一向去渣華道街市大樓都只曉得去東寶，近來見這火鍋店在 Openrice 大獲好評，兼且食友 George 親口證實可以一試，星期六晚約了師姐齊來。像大邊爐一般可以用蔥花、辣椒粒、沙茶醬和金銀蒜自製混醬。點了蕃茄海鮮湯 $38，有很多蕃茄，一小隻蟹（沒什麼肉），兩只小蝦，兩只蜆，不過老公說湯底味道也蠻不錯。


手切肥牛 $68，肉色鮮紅入口也腍滑。豬肉眼筋（餐單上寫豬眼肉筋，但我覺得有點怪），有點像老坑的豬腳筋，但更滑更煙韌有嚼勁，推介必吃。肥美的鵝腸，小彭一定很愛吃，入口非常爽脆但又油脂豐沛，不會吃的小頭當然把肥膏都去掉才吃。老公至愛美國肥牛 $48咋，脂肪分佈很均勻，一大驚喜。


海鮮拼盤 $168，有活魚一條（親眼見師傅劏了好幾條），魚肉鮮滑；螺幾塊都清甜；帶子兩只，沒有吃；一只小龍蝦都幾有肉，有鮮味；四只生猛小蝦（腳還在郁動）和四只墨魚仔。


切花的白色東西是豬天梯，應該是喉嚨食道那類位置，口感爽脆但沒什麼味道，據說要放湯 10-15 分鐘才吃。


三個牛魔王，再來一客牛肉粒，牛肉粒肉味較濃（但我始終較愛手切肥牛），要放湯一點時間才吃，否則會韌。這店還有串燒和爐端燒，當然是港式化，不過味道不錯。牛舌厚身有嚼勁，有少許牛舌那種獨特的羶但不過份，可是老公嫌調味重了些，搶了牛舌和雞軟骨本身的原味。


燒鰻魚和牛肋骨又再來驚喜，鰻魚很肥美入口甘香嫩滑，配帶甜的燒汁十分好吃，連我這一向不大愛鰻魚的人也會介紹大家點這一味。牛肋骨燒得外面焦脆，內裡多汁，點少許芥末一流，雖然是最後一道，大家已有十成飽（點了好久才上檯，以為漏了單）但也一件不留吃光了。好飽足的一頓！


師姐帶來的匈牙利酒，白的有荔枝芬芳餘韻又有點檸檬的清酸，紅的有很複雜的果香和蜜味，很易入口。大家有沒有奇怪為何小頭近來可以喝酒呢？因為十二月覆診時，醫生說已用藥一段日子，可試暫停藥觀察皮膚情況，酒也可嚐試少量（真的是很少量，每種只拿老公的杯子喝兩三小口試味），秋冬季天氣乾燥和清涼對 rosacea 的情況會有幫助，希望我會漸漸好轉，下次去日本可浸溫泉。


近來愛偷拍餐單。三個人吃得肚皮脹脹的才一百多一位，除老坑外又一吃火鍋的好去處，只望它不會很快結業 — 這位置前身是一間日式料理，做的串燒很正宗也很好吃，開業時經報章雜誌介紹也真客似雲來應接不暇，但後來門可羅雀終於關門大吉！

愛筵@Cicely's

米芝蓮星級水準的美女廚房私房菜，全部愛心加誠意製作，感動 。
師姐在家設下愛心筵席款待，美酒佳餚友情相聚，醉人的一夜。


海鮮拼盤，新鮮甜美。翡翠螺和車厘蜆味道濃郁，就是不蘸任何醬汁已經鮮的不得了，為這晚的精彩晚宴掀起序幕。

三款海鮮醬汁：cocktail sauce，garlic vinegar，lemon juice

肥美肉厚的蜆


George 兩年前買的一箱紅酒中的最後一枝，在這晚為他的珍藏劃上一個完滿的句號。


老公新買的新世界酒，這酒香較強烈帶胡椒味，George 的較重果香和溫柔。


和風胡麻沙拉油拌鮮蝦帶子蟹腳蔬菜沙拉，天啊，蟹腳有我的兩隻手指那麼粗。每一種材料都那麼的新鮮，味蕾繼續被激動起舞。


愛心薯批，是師姐參考 Jamie Oliver 某一輯節目自製，中層有炒香了的洋蔥絲，外層的薯片烤的焦香脆口。


脂肪分佈均勻的澳洲和牛肉眼和西冷把這晚宴推上高潮。

George 把牛排煎的外層焦脆

中心粉嫩多汁，看哪脂肪的分佈如何均衡，就是用一把普通餐刀切下去也覺毫無難度，肉質十分之腍滑。入口肉汁豐沛，西冷的肉味較濃，肉眼味道較淡但肉質更嫩，每一口都把味覺感受推向更高層次。


完美的一頓晚飯以巧克力慕絲作結，巧克力用 61% 的 valrhona製作，巧克力味香濃，入口如絲幼滑，慢慢在舌尖融化的美妙令人感動。食物的美味令人感動，但更動人的是背後花的心思和時間。師姐，再次多謝妳。

L'Atelier de Joel Robuchon

位於置地廣場四樓的入口，旁邊兩個啡色木箱面貼了餐單。


套餐內容，另有一八道菜的 tasting menu 約 $1450。

也有份量較少的 small tasting portion menu

扶手電梯一上來到餐廳入口可見收藏豐富的儲酒櫃。


以黑、紅色為主調的開放廚房，各員工的動作一覽無遺。空調很好，煮食時不會有油煙味。




先送來一籃麵包，本對麵包興趣不大，但小臣和小卡一見到這籃子的內容便推介那兩端尖尖的包，餡兒是鹹香的煙肉碎，果然是好介紹。


第一道菜 L'amuse-bouche，查字典這好像解 Mouth amuses 。服務生介紹是蘑菇湯，沒錯的話好像隱約聽到 truffle 這個字，該是那些灑在湯面的黑色碎鑽罷！湯面有一層白色泡沫，有點像 cappuccino 的做法，泡沫幼滑，湯入口有香濃的菌味。


沙拉有沙甸魚，杏仁、比利時苦白菜、火箭菜等等，我對鹹魚沒什麼好感（不管是中式，西式或日式的都一樣，這方面我是絕對沒有種族歧視的）。蔬菜新鮮，那些綠色的汁是檸檬橄油喎但我又嚐不出很特別。


用馬天尼杯奉上的溫泉蛋。蛋要在剛好沸騰點之下的熱水中煮才有這效果，而且時間也要掌握的準。半熟的蛋黃伴少許酸的蕃茄正好。




煎得皮脆肉嫩的鴨胸，鴨皮好香脆，但小頭的配額有限只吃了一丁點皮（早上試穿兩條舊褲覺得好緊哪，大打擊）。鴨肉配微酸的提子醬汁可提昇肉味又減低肥膩的口感，那配菜薯塊也極香，和上次在雪村吃的北海道薯仔各有千秋。


小臣的吞拿魚也煮的剛好，肉很滑，但不及鴨肉那樣精彩，多謝小臣犧牲小我的口腹之慾，令大家有機會兩個主菜也嚐到。對小頭來說，魚還是中式或日式的做法好吃！


甜品是咖啡 jelly 和咖啡雪糕，中間灑的是巧克力餅碎，咖啡味很香，雪糕也軟滑，一客甜點三重質感，當然我覺得好味的甜點一定是不太甜囉。


巧克力咖啡，因為小頭喝太濃的咖啡和茶會心跳手震，所以點了這有巧克力的飲品，而且我也很愛巧克力的呢。


甜的要命的小圓餅和水果糖，不能浪費配額，所以只每樣吃了一小口。


食物好吃嗎？好啊，可是是真的貴，不過看這兩個  餐單，和紐約的定價差不多，澳門店是超值。和小臣小卡吃喝笑談，渡過一個很愉快的午餐，食物環境服務和同伴令這天不枉此行。

話說剛坐下舉起相機拍開放式廚房便有一外籍員工走近 ，難道不許拍照嗎？喔，原來是問我們要不要點酒，不用了，謝謝！

我們三人點了暖水喝，而店方也沒有另奉上礦泉水。記起看明報訪問 Robuchon 先生，他說對港人愛喝熱清水感到很奇怪，他本人 61 歲才在記者面前喝第一口熱清水。噢，Robuchon 老先生，中外文化大不同啊，多多包涵！

坐開放廚房有點像坐壽司吧檯，上菜是由員工在 counter 另一邊送過來，吃完的碟子又由 counter 這邊拿回去，沒有員工在身旁走來走去。可能是環境食物不配合家庭日一家大細聚會，很清靜很少人，一時前好像我們包了整個場似的。

蘇浙同鄉會

地址: 中環皇后大道中38-48號萬年大廈3樓及4樓
電話: 2526-3251

這館子只招待會員，我倆當然不是會員，而是有人請食晚飯，小頭有幸掹老公衫尾也佔一席位。

燻蛋。看報章雜誌介紹，煙燻菜式大部份是先略煮再用滷水醃浸，然後用茶葉（龍井和普洱居多）、糖、麵粉等燻至所需的生熟程度。

據說正宗的燻蛋會用鴨蛋，而東來順的就相當有名。這個嘛，我看是雞蛋，有淡淡的茶燻香，但略嫌蛋黃不夠溏心，如果再流質一點便完美。


另一道涼菜，這個好像是雪裡紅拌筍罷，因為過了一個多月印象有點模糊，隱約記得麻油拌的很香。


涼拌海 蜇頭，很爽脆，我很愛吃。自己做這菜很煩，海蜇不能出水太久，否則變橡皮筋，之後要浸泡冷水並要經常換水，我當然是理論多於實踐的人。


清炒河蝦仁，淡水河蝦肉質清爽，吃來不油膩，那麼小小的一只蝦，去殼真花功夫。


香菇毛豆豆腐煲，豆腐極之滑溜。


蒸鰣魚，蒸時不去鱗以保肉質的肥美。魚汁還下了點薑末和醋，薑醋帶出魚的鮮味，這汁最宜淘飯。不過鰣魚很多骨，吃時要很小心，最好專注吃不作聲。


燒雞一只，雞先炸後把薑蔥醬油淋上，皮不脆但肉質嫩，老公這愛吃雞的人當然頻頻起筷。


砂鍋魚頭一般，可能我不愛這種濃味的做法。


火腿津白，我也不大愛金華火腿，嫌鹹，我只愛金華火腿煮的湯和蜜汁火方。


菜肉包好吃，包皮好鬆軟，麵粉很香。

餡兒是清新的菜絲和香菇粒。


小籠包，雖不是爆汁那種，但也皮薄有豐富肉汁。小籠包是很受歡迎的一道點心，話說大部分店子都力求包皮超薄，但不少不夠功夫，皮在籠中已經破了，又或者在人客夾的時候破掉，弄得大家夾包的時候戰戰兢兢。另一些店的所謂肉汁是一泡肥油，吃罷滯的不得了。這兒不算數一數二，但做的中規中矩，沒有以上兩大毛病。


生煎包，包皮也是鬆軟香甜，包底脆而不肥。




高力雪糕，平常吃的多是高力香蕉或豆沙，這個餡兒是雪糕，有點像外國餐館的炸雪糕。

以前的餡兒真是一球雪糕，現在出貓用雪米糍！


人家請客本來不好意思拍照，但慢慢親朋好友知道我倆有為食物拍照留念的習慣後，不單不介意，反而會主動把食物轉到我們面前讓我們先拍。謝謝大家的包容和支持！