兼六家物語: 10/3/10

Saturday, October 9, 2010

Mission Possible

除了煎牛排，懶人在想不到弄什麼東西時的另一殺手鐧是吃火鍋。中秋節那天老公要返工，不想上館子和人家擠，就在 city'super 買了美國牛肉和翡翠豆苗，在鵝頸橋街市買了蝦、象拔蚌仔和大蜆弄火鍋。結論是除了牛肉和翡翠豆苗，海鮮都不好吃，蝦和象拔蚌仔不夠鮮味，大蜆多沙！我決定了買海鮮還是盡量去北角碼頭，質素好像較信得過。

今天我的目標是以二百元弄一頓牛肉海鮮火鍋，而且不要蝦和花蛤.... 我最常光顧是碼頭最盡頭的那家，買海鮮他們還會附送蔥和辣椒仔。看象拔蚌仔樣子不錯，$12 一隻，店家還會幫我開殼清理（上次在鵝頸橋買的不是即開，雖然店家說是剛開殼，但入口似橡皮一點鮮味也沒有！）買了六隻，店家收我 $70，好開心！我這個師奶不會講價，人家肯主動給我一點便宜，我就很開心。

中國鮮鮑有 $10 和 $12 一隻兩種，南非的要 $15，就在鄰店買了 $12 一隻的四隻，店家肯幫我洗刷一下，雖然回家還要再仔細刷，但也省了一點功夫。

離開時再眼望望，又有另一店的阿姐搭訕，逗我買扇貝，原價 $8 一隻，現在收我 $35 五隻... 又是幫我去殼起肉，我又落搭了 ^^。結果也沒失望，三款海鮮都很鮮味，所以北角碼頭仍是我買海鮮的首選，鵝頸橋不論是買水果或海鮮都令我滑鐵盧。

吃火鍋又豈能沒牛肉？又在「和興行」買了紐西蘭的切片火鍋牛肉，$40 一磅好抵食。大家看，肉質很不俗呢，也有脂肪紋，肉質不韌也不會很羶，推推推。

$40 牛肉，$70 象拔蚌，$48 鮑魚和 $35 扇貝，再加 $6.25 一個大澳洲橙（$25 四個），真係好大個，一個人獨吞一個會很飽。哈哈，Mission accomplished!

樂壽新漁村酒家

老爺生日，在這店訂了座賀壽。這店和其他順德菜館一樣，有餐前小吃仁稔。

冬瓜盅，湯清甜，材料足，份量多。

和其他順德菜館一樣，很多菜式都以砂鍋煮的沸騰才上檯，這道煎焗魚咀香氣誘人。

薑蔥爆的噴香

大魚咀肉厚，肉質也嫩滑，不過仍然覺得「順德聯誼會」的魚咀最好吃。

也是砂鍋炒香的田雞，老爺、大伯他們都愛吃田雞，據說肉味鮮甜而且滋補。我...怕田雞有寄生虫，沒有吃！真人真事，有朋友的妹妹長了寄生虫，寄生虫漫延上了腦部，結果要開腦做手術！

魚湯鯪魚球浸津白，清甜，但那冬瓜盅更甜。

污糟雞吃多了，這晚就點一道新的菜式煎焗雞，焗的較冶味，但肉質沒有蒸的污糟雞那麼嫩滑，各有所長難分高下。

焗魚腸熱燙燙，砵邊還見到在冒泡。水準未至頂好，但也屬中上。起碼表面金黃色好賣相，最怕雞蛋魚腸焗的太燶呈炭黑色。魚腸份量多，只吃到一口有少許澀，其餘的都帶甘香和陳皮香，稍嫌不夠肥美。

地址 : 佐敦德成街1-5號地下
電話 : 2736 7728

龍門海鮮廚藝餐廳

報紙雜誌文章介紹說是鯉魚門的老字號「龍門酒家」在市區開的新店，價位也較鯉魚門相宜。八月其中一個星期一晚小臣提議來此嚐新，也好，因為老爺生日在即而他很愛吃魚，如果質素好就不如在此訂座賀壽。

餐前小吃是皮蛋酸薑

魚湯肉碎冬瓜浸桂花蚌，桂花蚌爽脆，魚湯鮮甜，不過對我而言這湯味道濃略鹹。

砵酒焗桶蠔，本以為是錫紙包著焗的做法。

桶蠔每隻 $20，體積頗大。不過蠔味淡薄，只吃到微酸的酒味。相片中也可看醬汁太濕，近碟底的炸漿都變稔了！

大斑兩味 $168 抵食，用料不俗，不過炒球火候稍過火，肉質實了一點。

古法炆斑腩，醬汁以豬肉絲和冬菇絲同燴，豬肉絲太梳打化 no good！斑腩肉質嫩滑，尚不錯。

茶燻雞，沒有丁點煙燻味，當炸子雞吃好了。皮炸的脆，雞肉也嫩滑，但我最愛吃的雞翼部份炸的太乾太韌！

送的甜點桂花糕反而有點驚喜，前面那件混了紅豆粒，紅豆帶 Q 蠻好吃。

這店的水準不足以吸引我訂座賀壽，看網上食評見佐敦的「樂壽」似乎不錯，小臣小卡對「樂壽」的評價也十分正面，結果一家大小在「樂壽」吃的很滿足。

事實上我只去過鯉魚門吃海鮮三次左右，因為常常覺得鯉魚門、西貢、流浮山三處地方，鯉魚門最貴，不相熟的話好易被店家誤導亂點菜，買單時一頸血！

地址：尖沙咀漆咸道南 45-51 號其士大廈地下 C 舖
電話：2366 3884

雜記

和 Angels & Demons 一像，開頭煲得太大，結尾有少許雷聲大雨點小。

記得入圖書館要睇書呀 ^^

今年夏天吃了兩次日本桃，兩隻來自山形，兩隻來自福島。不知道其實兩者中誰較有名，但以吃到的質素來看，福島的比較香甜。

山形的還貴，$59。

「阿鴻」摘星之後門前排隊的人不絕，星期六下午也忙著外賣。除了滷水鵝，鴨舌鴨下巴等較熱門的菜式之外，我也蠻愛滷水豬蹄。

近重陽，鵝肉嫩，不過這次的滷水味道嫌太淡。本人自覺口味不愛濃膩，如果我也說淡的話，很多人可能覺得無味道！

本想買麻香雞腳筋但店內只剩芥末雞腳筋，芥末太強烈，嗆鼻得很，那嗆辣直攻上天靈蓋，有助打通任督二脈！

很多人都讚「菓匠茶屋」的冰淇淋充滿奶香又質感幼滑

宇治抺茶味也真的不錯，水準比在日本吃到的也不遑多讓。

侄子侄女生日，大嫂在 Mimosa 買了蛋糕，雖不是鎮店名物拿破崙，但味道也很不俗。

同事的日遊伴手禮

好像名 tokyo banana...

其實是提子餅，但我覺得「六花亭」好吃多了。這個餅底嫌實了少許，而且奶油餡也不夠香。

「肯德基」炸雞三件，一次過嚐盡原味炸雞、狂野香燒雞和脆辣炸雞。

狂野香燒雞用的香料有點像天多尼烤雞那種，不過不大對自己口味。脆辣炸雞的炸漿很脆，辣辣的很冶味，只是吃那外皮連脆漿太肥膩，不吃皮和脆漿又失了味道。我，還是較愛吃原味炸雞；但，為了健康和身材可不能多吃。

Tuesday, October 5, 2010

因為九月尾的星期五無端端發燒，但緊接的星期天又到我當值，下班已經很累，所以星期一之約改了星期四。十月一日假期前夕，交通大混亂，等車堵車花了不少時間，我和小臣都遲到了。幾年前老公的客人曾在華美粵海酒店請我們吃中菜，應該也是這家「富東」。近來在開飯網見到 mochachocolata rita（mochachocolatarita 是我很愛看的其中一個網誌，照片拍的很好，內容又中肯，還可順道學英文 ^^）的食評，卡臣也有興趣，就選了作每週晚餐聚會的店子。

這晚的例湯，火候足，顏色清澈味道醇厚。

湯料

炸子雞，肉質結實，即使近胸部的肉也不乾硬。雞翅膀的肉味道較淡，挾另外部份的肉就蘸了點醬油，想不到其他部位的肉味道倒很充足！百多塊錢的半隻雞，肉質和味道不是冰鮮雞可比，物有所值。

蝦子柚皮，柚皮不帶半點澀味，蝦子鹹香也下的慷慨，以我的口味而言柚皮可以再腍一點，不過很多人不愛柚皮太軟稔嫌入口沒質感。

膽敢收二百二元一碟炒飯，也看看這砂鍋阿林炒飯是省招牌抑或拆招牌。果然是有點本事，飯粒炒的色澤均勻粒粒分明，蛋絲、乾貝絲、帶子粒、玉蘭粒都很鮮味，份量也夠每人三碗。阿林也真的親自下廚，在近入口的半開放廚部不停的用砂鍋炒飯、炒桂花翅。

材料十足

放假前夕大家都很放鬆心情，不用明天趕上班，慢慢吃說說笑，胃口也大好，還安歌了一道魚湯魚腐浸莧菜。意外地魚腐原來像杭州魚丸，質感雖比不上杭州魚丸那種像豆花似的輕滑但也很柔嫩。魚湯加了蕃茄，鮮上加鮮（蕃茄含豐富的 naturally-occurring free glutamate，即是構成味精的化學成份之一）。

意猶未盡的我們，居然還點了甜湯，而好客幽默的馮經理（他全名為馮親友 ^^）更送了紅豆糕和牛油曲奇餅給我們。

生磨蛋白杏仁茶，即點即製約等了十分鐘。熱燙的杏仁茶加了蛋白，入口如絲般滑溜，滿有杏香但又不太甜，濃稠適度，是繼「海景軒」外另一碗有質素的杏仁茶。每位 $300，以食物的份量和水準來計，很合理的消費。馮經理還說週末少了附近的白領人客，店子還推出優惠，所有大、中、小點均以小點收費。就等十一月大家旅程完成，看老公那一個星期天放假，再約來此飲茶。

地址 : 灣仔駱克道57-73號香港華美粵海酒店3樓
電話 : 2862 1020

Monday, October 4, 2010

世界杯預言@佳寧娜潮州菜

這一頓飯是六月廿八日晚吃的，當晚上菜很快，因為很多人都要趕下一場 — 看世界杯球賽。很記得當晚有食友預言，此次世界杯該是巴西和阿根廷之爭，相信今年的賽果最終如何令人大跌眼鏡也不用我多說了！

鹵水鵝片，或者是時節不對，鵝肉有點少許乾硬不夠嫩滑。

鹵水大腸，相片中可見大腸處理得很乾淨，腸內壁脂肪不多，但也有人覺得膏脂全去就欠了點甘香，也許這道本來十分邪惡的高膽固醇菜式，就該徹底的邪惡下去！

酥炸發財卷，真的是髮菜嗎？那該會很矜貴啊！

鹵水鵝肝，我有時覺得自己是食店的殺手，每每大獲好評的店，我去光顧的那天就水準低落！他們上一次來吃這滷鵝肝，粉嫩豐腴幾近入口即溶，這次嘛，單看相片已知煮的過火變得乾和硬。

潮式凍馬友，看樣子已經不錯，新鮮有光澤，入口鮮美。

普寧炸豆腐，炸的酥脆但裡面的豆腐不夠滑溜，而且豆味也嫌不夠濃。

北蔥泡海參，蔥爆的香噴噴，海參吸收了蔥香和醬汁很冶味。

檸檬牛腩湯，在石油氣爐煮的滾燙才上檯，有食友覺得湯有點檸檬皮的澀，我倒覺得檸檬的清酸可減低肉湯的濃膩，這個配合蠻對我口味。

蛋黃黃金蝦，鹹蛋黃推的均勻，鹹香油潤的蛋黃為新鮮的蝦肉添上另一番濃豔。份量該是例半（1.5 份例牌），但不夠每人一隻，令搞手師兄很不好意思。所以做飯局的搞手實在不容易，事前要和店家商討菜單內容，又要為食友們講數令大家可以合理價位盡嚐店子的拿手好菜，如果店家有失準又會覺得對不起食友...因此，我由衷感謝每一局的搞手。