Wednesday, April 25, 2007

紐西蘭的中國菜

小頭媽一早已說好今次要請小頭夫婦和哥哥一家來紐西蘭吃大餐,因為嫂嫂在復活節期間請不到假,所以小頭夫婦和兩姪兒先到紐西蘭過復活節,之後哥哥和嫂嫂接力陪小頭媽。由於已經好幾年沒試過一家人團聚,所以小頭媽很開心呢。




飯前例湯是花生煲雞腳,幸好精靈的小頭問清楚服務生湯的材料,因小姪子對果仁敏感,吃了可是會面嘴發腫,嚴重的可引致呼吸困難。大姪兒有輕微血友病,有大量流血或碰撞導致皮下積聚瘀血的情況,又要去醫院打針止血,所以做父母親真是不容易!

蒜泥雲耳炒勝瓜


咕嚕肉 — 給幾個姪兒、姨甥和姨甥女的「鬼佬菜」,看樣子也知道是麻麻地,瘦、薄和乾的肉片沒什麼質感和肉味,但有甜酸汁仍吸引一眾青少年吃個清光。


梅菜蒸魚(忘了是什麼魚),二姐夫很愛點梅菜蒸魚,可是我覺得梅菜味道濃郁,遮掩了魚本身的味道。這道時間掌握的不俗,魚肉蒸的嫩滑不過火。


龍蝦伊麵,好大一只龍蝦,好像老吃不完,只略嫌龍蝦不夠鮮甜。


滷水鴨,不過不失。


黃金蝦球,表皮沾了蛋黃和米粉碎炸的很脆,蝦肉結實彈牙,不錯吃。


蒜泥粉絲蒸蠔,紐西蘭的蠔好像不大肥美,瘦瘦小小的吃來不夠暢快。


預祝小頭媽生日的晚宴,蛋糕雖味道普通,但小頭媽在一眾女兒女婿和孫兒女的陪同下切蛋糕吃蛋糕,十分滿足開顏。這次來紐西蘭主要是探小頭媽和到小頭爸的墓地掃墓,大部份時間呆在大姐家,有點小悶,可是也珍惜和親人相聚的時候,臨別也有點依依不捨啊。九七年時回澳洲進修,住在哥哥家,和姪兒相處較多,見到姪兒們現在成長了不少,聲音也變了,很懷念他們小時臉圓圓個子矮矮,說話聲音像女孩般尖嫩的樣子...見到姪兒和姨甥們一天天的長大,我這姑姑/阿姨也愈來愈老了....

Tuesday, April 24, 2007

吃蛋撻的路線圖

何謂吃蛋撻的路線圖,其實是梁家權先生的一篇文章。文中介紹他的心水蛋撻店和附近的其他小食飲品配搭,成為一條吃蛋撻的路線。他推介在中午時份到灣仔晏頓街的車仔麵之家吃一碗車仔麵,之後走到皇后大道東的快樂餅店買一個新鮮出爐的蛋撻,蛋撻剛出爐很燙口不宜即食,所以有時間去春園街的金鳳外賣一杯不加冰的凍奶茶,最後走到金鳳對面的公園,這時蛋撻的溫度剛好,一邊吃撻一邊嘆茶,一流享受。快樂餅店,名字改得好極了!


晚上六時多還有出爐蛋撻,運氣不錯。


到車仔麵之家買外賣到師姐家,還好趕及在七時關門前到達。最愛仍是油麵配魚蛋(小小的一顆顆,十分彈牙又有魚味,有小時候吃的魚蛋那種風味,並非現時到處賣那些入口粉雷雷的貨色)、牛腩、牛丸和冬菇。吃辣的要加沙茶醬,香辣帶甜很冶味。湯頭下了很多雞頭雞頸,很夠味 — 請不要說雞頭雞頸多打針荷爾蒙,太煞風景了!


酥皮蛋撻,酥皮不夠鬆化 flaky,但蛋漿做得不錯,很香的蛋味,不太結實又不過稀薄,表面平滑,少許甜不生膩,只售 $2 一個,不應太苛求。


見師姐的雪櫃中有 Coca Cola Zero,見全黑的罐頗有型,吸引了我開一罐試喝。我贊成要喝汽水就不要怕肥,要喝原裝不要喝健怡品種。這 zero 比健怡可樂好,味道沒有那麼人工化,較接近原味可樂,當然最好喝的仍是玻璃瓶裝的原味可樂!


近來看了梁先生的三本著作,也多有提及小時候的美味不知何處重尋,社會進步了,但失落了的味道和時光並當中難忘的一些人、情、事、物,真令人懷念啊。


車仔麵之家
地址: 灣仔晏頓街 1 號 A
星期一至六 7:00am - 7:00 pm
星期日及假期休息

快樂餅店
地址: 灣仔皇后大道東106號地下
電話: 2528 1391

Monday, April 23, 2007

唱獨腳戲的五味雞

再會九龍灣大榮華,遇上一隻唱獨腳戲的五味雞 — 大家數得出吃了兩只雞翅膀,但只有一人稱吃掉了雞腿,那這只雞不就是一只獨腳雞了嗎?!名叫五味雞因為浸雞的醬汁中除了頭抽、玫瑰露及糖,還有花椒、八角、桂皮、桔皮及草果五樣。只是對我來說和一般的豉油雞差不多,這天的雞肉質麻麻不夠嫩滑又鬆散,我懷疑不是鮮雞。


焗魚腸是第一道上的菜,湯匙一插下去即發出「卡察」一聲,以為表面烘的又香又脆,誰知入口很韌,可能是預先煮好,放在焗爐中保溫過久。


花菇魚唇炆鴨掌,味道可以,略嫌油多了一點。


菠菜羹,對我來說麻油味略重。


XO 醬炒豬天梯,XO 醬香辣冶味,豬天梯爽脆。


銀魚仔蒸茄子加麻油豉油,整晚最出色的一道菜,證明簡單的材料和烹調方法也可做出不平凡的佳餚。


拖地义燒,我的手機拍出來的照片色彩不夠真實,事實上這碟义燒橙色得來太造作,感覺上很人工化,不過肉質不韌味道也不俗。


盤菜豬肉即是芋頭扣肉,扣肉炆的很酥軟,入口即溶,可是又著實肥了一點。芋頭很粉糯,很入味,這菜最宜下飯。


豬油撈飯,小砵蒸的飯粒粒分明,只是豬油是燒豬時滴下的油,不是傳統的豬油,沒有想像中那麼香。


馬拉糕


一般酒樓的格局,人潮沒有剛開時那麼誇張,但仍有不少捧場客。韜韜也有出現巡視業務,有男士粉絲要求合照,韜韜也沒拓手踭,只是這粉絲的甫士有點那個 — 他人頗高瘦,要稍為屈膝遷就韜韜,但一個大男人摸著韜韜的大肚腩拍照有點怪相。


這店價格便宜,可是和志記有同一弊病,就是食物上檯時不夠熱,溫溫吞吞的,可是上菜的速度超快。如果同樣是吃粵式懷舊菜,我們各小友一致通過得龍大勝大榮華。