澳門 2006 年未美食之旅

哈哈，大家猜猜小頭在一天 10 小時的食拚中到底食了幾多餐呢？

Stop 1
地址：褔隆下街44號
營業時間： 7am - 11am, 7pm - 11pm
乘船往澳的途中見有人在船上吃麥當當早餐、杯麵等，深覺不可思議，澳門有很多美食呀，居然不待到踄時食拚？！我們一下船即直奔三元。

這店最有名是肉丸粥，金銀丸即豬肉丸牛肉丸雙拼，雙拼也不用加錢，$12。




肉丸大大顆，肉汁豐富有肉味，小碗的也有六顆肉丸；粥底是薄身那種，不會很飽滯，但鲜味像喝湯，正合我意。


大的粥會加一隻生蛋在碗內，熱粥倒入內即有美味的半生熟蛋，可是禽流感陰霾未除，好像有點冒險啦。


Stop 2
地址：大纜巷13號新業大廈地下 A 鋪

 八月份開店的人氣小吃，大家認清營業時間，我被錯誤資料引導，中午 12 時到此，白白等了一個鐘點！


餅都是當天做的，餡兒用豬前腿肉，加秘製調味，胡椒、蔥粒等。


烘餅的烤爐


看起來像印度天度里烤爐烤 naan 餅的做法

慢慢變色的胡椒餅

烤好的餅熱燙燙，餡兒很多汁，蔥粒很香，少許辣很冶味喇，不枉我倆等了一小時。我沒有吃過台灣的本店，無法比較（有很多食評說台灣的好吃多了），對愛嚐新又沒吃過更好的我而言，這胡椒餅也很美味啊。


Stop 3
Escada
地址：大堂街 8 號
電話： 2896 6900 / 2838 9229


小貝介紹的葡國餐廳，得到各小字輩的一致推崇，我又豈能不試。大家都讚的白酒煮蜆，一上檯就散發酒的香氣，入口微辣，大大只的蜆肉鮮甜，吃得開懷盡興。


葡式烤乳豬，肉很嫩滑，皮不像廣式乳豬那麼脆，有點煙韌的口感，別有一番風味，不過皮下脂肪似乎多了些。


375ml 的葡萄牙紅酒只是 $50 塊。很易入口有果味，按樽上的描述是 young wine, has cherry & plum fruit flavour, medium body, soft & balanced。


Stop 4
地址：十月初五街 54 號


也是小貝介紹的小店。老公超愛吃雞，必點雞湯米 $16.5。湯清甜，雞嫩滑，老公很滿意。


天麻、川芎、白芷魚頭湯 $16，魚頭肉很滑很新鮮，但湯的藥材味對我們來說嫌濃烈，有點怕虛不受補流鼻血！據小貝的情報這店關 6:00pm，光顧請早。


Stop 5
地址：議事亭前地 11 號地庫
時間： 10:00am - 10:00pm
米卡度應是日本咖啡連鎖店，由何博士引進這咖啡口味來澳，所以餐單上有多款何博士推介的飲品/甜點。


極力推介 - 米卡度原味軟雪糕 $14。咖啡味香濃，入口清甜軟滑，一點也不膩，美中不足是脆筒略嫌不夠脆。


木槺布甸香芒班戟 $42 ，另一必食推介。班戟皮煙韌，內包鮮芒果肉，淋在面的果醬酸酸甜甜很清新，木槺布甸入口如慕絲般細緻。我和老公兩個不嗜甜的人都覺得這店是這次旅程的最大驚喜。可惜這天很多人，環境較嘈雜。


Stop 6
地址：營地街街市三樓熟食中心
請注意大部份熟食鋪在六時關門，本想去勝記吃豬扒包，但太遲去，唯有轉戰這店。


牛雜（~$15） 炆了一整天當然很腍很入味，帶點香辣十分冶味。


Stop 7
地址：沙梨頭仁慕巷 1 號 D
時間：6:30pm - 2:00am
據說是曾特首夫人很愛光顧的店。


炸鴛鴦（鯪魚球、雲吞） $28 - 炸雲吞一般，大家宜主攻鯪魚球，魚球沾了碎米粉炸，外皮香脆，魚肉有彈性有鮮味，蘸蜆芥醬或喼汁都很好吃。


絕不欺場的蝦子撈麵 $15，麵 QQ的乾身有嚼勁很彈牙，蝦子鹹鮮美味又下得很慷慨。奇怪，我吃完沒胃痛 - 因為每次在香港吃雲吞麵之後，我的胃都會有少許脹疼的感覺。


六記對面就是歐歐和大叔推介的細龜炒麵/牛河，雖然老公有問我要不要買外賣帶走，可是我真的吃飽飽了，唯有下次再來澳門時才試罷。

這天的旅程是超額完成，都是之前沒吃過的店，而每間的水準都不錯，唯一可惜是訂不到Robuchon a Galera 。

喔，小頭好像都只在說吃了什麼，其實也有溫故知新的去了大三巴、炮台公園、龍環葡韻和永利 - 都要四處走走消化消化才可騰出胃納吃的嘛。

西苑

地址： 銅鑼灣恩平道28號利園二期一樓101-10
電話： 2882 2110

2006 年 11 月參加了 Openrice 的飯聚，一圍檯 14 人，宴開四席。

脆皮腩仔，皮脆多汁。


蜜汁燒鱔，鱔肉頗肥美，燒得香香脆脆的鱔怎會難吃呢！


大哥义燒，蜜汁嫌太多，不過肉質酥軟，即使是全瘦的也一點也不韌，用料上乘。


蒜片牛柳粒，蒜片有點油膩不夠乾脆，牛柳粒不韌尚算不俗。


椒鹽九肚魚，香口冶味，碟上沒有多餘的油，一讚。


爵士湯的湯料，飲食雜誌寫煲這湯要先下響螺、豬骨、瑤柱、沙參、玉竹，再放花膠仔、雞腳、老雞、豬腱，最後一小時才下蜜瓜，熬五小時由廿五碗水熬至剩十五碗水。據說是鄧肇堅爵士的家傳湯方。

湯是精華，湯水清，味香濃，甜而不膩，喝後令我再三回味。


蝦子柚皮，一向不大懂欣賞這道菜，不過今天這一味做的真不錯。蝦子帶少許鹹鮮，柚皮不澀又沒有渣滓，炆的腍但不至糊掉。有食友乾脆用汁淘白飯，吃了兩大碗。


羊腩煲，我一向很怕羊的羶味，但這羊腩炆得腍而入味，肉又滑又香，一點也不羶，蘸少許腐乳醬吃極之美味。


咕嚕肉，普普通通。


琵琶鴨，燒的香脆但肉質不乾韌。


鹽焗雞很大一隻但味道一般，肉質也不大嫩滑，反而那鹽焗珍肝十分香口好吃。


魚湯浸矮腳白菜，魚湯鮮味。


生炒糯米飯，乾身，臘味香，不過一向不大愛吃糯米飯，嫌難消化而且肥 膩。


杏汁包，墨西哥包那種皮，脆脆的包皮，餡兒是清香的杏汁，不嗜甜的我覺得味道剛好。



買單每位  $260。有水準的粵菜，物有所值。

伊呂波 vs 和宴

雖聽小妹說在伊呂波受了服務生的氣，愛冒險的小頭仍捉了老公在平安夜的中午來此吃燒肉。午市套餐天天供應，這店的主打菜式是日式燒肉，但餐單上仍有不少其他選擇：


這幾款燒肉套餐跟和宴很相像呢。


還有刺身、海鮮鍋和便當。




供應一塊圍在頸項胸前的布餐巾以免油煙弄污衣服，環保方面可加分。


蔬菜沙拉有數粒罐頭吞拿魚和自家製沙拉油，味道尚好，不過蔬菜不夠新鮮青翠。青菜和芽菜麻油香，入口也新鮮。泡菜辣不敢吃。


三款肉的拼盤，如果我不說明，大家會否猜這個是大盛的份量呢？！如果不加大，份量可真少，可能和盛八的 $48元套餐一般！豚肉塊頭不大肉味淡薄，而牛肉較老坑火鍋那些更嫌零碎。 味道尚可但我們著實對質和量都有點失望。


用的是電爐，火力非常強勁，要調低兩三度，否則肉很快燒焦。這個網較和宴和盛八的那種易黏住肉類。


因為小頭一看到餐單即告誡老公這店是燒肉店，不要點其他的勞什子定食，所以當我們見到鄰座的日本太太們那個定食有天丼、烏冬、燒肉，再回望我們的小型大盛，小頭當然被老公取笑。可是，正式的日本料理是很專一的嘛，燒肉的店不會有出色的天婦羅啦 - 自我安慰！

這店有兩類座位，普通和和式。和式的房間要走上兩三級樓梯，因為鋪了他他米，所以上樓梯前要脫鞋子。本來坐特式房間是蠻不錯，可是腰背沒倚靠，不合我這種沒腰骨的老人家。

地址: 銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心2樓
電話: 2882 9877

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因為吃了不滿意的午餐，心理又不平衡，極度需要補償。我的強項是在那兒跌倒就在那兒起身，所以在聖誕節的中午又來和宴再吃燒肉！


午餐包的前菜，和伊呂波差不多。


大家看，這才是大盛（加大份量）嘛。有約17塊肉啊，而且肉塊不是零零碎碎那種，是骨牌般大小有厚度的，肉質也不俗不會很韌！我一個人吃光了這碟和一碗飯，飽的不得了喲。


午餐包括甜品或餐飲，我對咖啡奶茶等都沒興趣，選了甜點。這天中午是紅豆冰淇淋，可吃到有一顆顆的紅豆在內。要我品評甜點的質素是很難的事，而且恐怕會誤導大家，因我不嗜甜，所以個人口味而言這冰淇淋也是略甜！

服務方面是有彈有讚。彈方面，服務生在收拾餐具時問我可否上甜點，我說太飽了請遲一點才上，服務生說想吃時才柯打罷，我也聽到她跟另外的同事提及這檯暫不要甜點。但是，過了三、四分鐘就有一位服務生奉上這冰淇淋了！！讚的是我坐的二人座位很闊和深，坐直時腰部靠不到椅背，問可否轉普通椅子，答案是不能，本想只好快快吃完走，誰知有服務生隨即送來背墊一個。因此，對冰淇淋的安排也沒放在心。

地址： 尖沙咀廣東道100號彩星集團大廈5樓
電話： 3428 3345

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早一星期前中午來和宴，沒吃午市套餐，點了：

牛胃，這道菜要好好控制火候，太熟會很韌，可是問服務生要燒多久才好，她也答不上來！


和宴用氣爐明火燒烤。


半份汁燒胸外腹 $75 - 肉味濃，肉質腍，不錯。


鹽燒薄切牛舌一份 - 牛舌燒熟了太薄，沒什麼嚼勁。我似乎還是較愛厚切的牛舌，相信仙台的牛舌一定對我的口味！


半份上等牛里脊肉 $75


半份上等牛排肉 $75 - 這個比想像中韌喎。

單點的話，肉的質素確是不錯，但午市來吃，當然是點定食來得划算。單點的話不附餐湯、前菜、飯和甜點/餐飲，三個人再加兩杯啤酒一碗，買單也要 $500 多啊。