Fusion 5th Floor

http://www.fusion5thfloor.com/

Fusion 原址在銅鑼灣新寧道，因租金狂飆而轉守上環。 Openrice 對這店的第一個食評頗差，所以有點猶疑，後來見近來的評語不俗，加上雜誌介紹說李純恩先生在此慶祝 50 歲生日大宴親朋好友，應該不會太冒險罷？！就在佛誕的中午，約了小臣和小卡來嚐新。





兩道菜的午餐，前菜可選湯或 parma ham salad，當天的湯不大合意，大家都選了沙拉。巴馬火腿片很薄，沒什麼嚼勁也不大嚐到火腿的油潤甘香，反而芝麻菜入口清香。火腿配西瓜有點奇怪，西瓜雖甜美，和火腿同吃總覺有點不習慣。


參考各食評後一早打這黑豚肉排主意，果然沒令人失望。豚肉排脂肪分佈均勻，外皮煎的焦香鬆脆，入口酥化肉汁豐沛。墊底的冷麵以越式醬汁拌勻，清酸消滯，在炎炎夏日吃可真不錯。


小卡的海鮮拌麵，據小卡說海鮮用料新鮮，可惜麵條煮的太腍，入口糊糊黏黏的十分不爽。


小臣愛吃拿破崙餅，見餐單有這道甜點也就不錯過。可是據他說拿破崙餅皮和巧克力醬、巧克力奶油不大配合。


店外有小露台，光猛開揚，當然在盛夏還是躲在室內享受冷氣好一點。


室來佈置擺設簡約清爽。




阿蘇數週前帶觀眾們往灣仔 Grand Hyatt 咖啡室吃自助餐，特別介紹一台切火腿機，這餐廳也從意大利訂來一部切火腿機，設備看來不遜於五星級大酒店。


當日餐單，二道菜午餐由 $118 - $158。晚餐 $328 三道菜，$368 四道菜，另有 tasting menu （$428 六道菜，$498八道菜），星期日 brunch $198。以食物質素來說，不錯吃，可以一試。這店的大廚洋名 Friendly，可真友善而幽默。這店的另一特別之處是，曾是哥哥張國榮很喜歡的食肆之一，而哥哥在去世當日也是在銅鑼灣舊店吃了最後的午餐才離開...

潮州美食@創發

有二十多年歷史的創發，在九龍城人氣非常旺盛。


門口有擺滿各種打冷食物的櫃檯，種類和香氣都非常吸引。


不要讓地痞的環境給騙了，以為小店只賣便宜小吃，吃得豪華的可點翅、響螺片、凍蟹、凍龍蝦、三刀魚...豐儉由人。


前菜按人數奉上，這些豆干、蘿蔔乾、小銀魚、醃漬瓜等和潮州粥同吃十分美味。


炸豆腐，外皮金黃鬆脆，內裡嫩滑，配香蔥汁很冶味，一點也不單調乏味。




鵝腸爽脆，帶點脂肪，入口甘香。鵝件滷得腍，滷汁濃淡適中。滷味配蒜泥白醋，更能引出滷水的香。


炸蝦棗蟹棗，棗是丸類食品，混有蝦肉蟹肉馬蹄粒等等，非常彈牙爽口鮮美，但一點也不油膩。潮州菜很著重菜式和醬汁的配合，蝦棗蟹棗配帶點甜酸的桔油同吃。此外，還有凍魚配豆醬，三滲醬配貝殼海鮮等。


煎蠔烙煎的表皮脆，內裡煙韌不油膩但又不過乾，粉和蛋的份量剛好，蠔仔大而肉汁豐富，配魚露鹹鮮可口，這晚最美味的一道菜。




這店沒有餐牌，菜名都貼在牆上，或者可請大叔們推介，也許小頭的額上清楚寫上「孤寒」二字，所以大叔沒有介紹燴翅、凍蟹等貴價菜式，反而推介這潮州白菜魚蛋墨魚。白菜清甜，魚蛋結實彈牙，墨魚仔腍，是喜出望外的一味。


豉汁少蟶子，蟶子大隻鮮美，炒的僅熟，可是我嫌這豉汁略鹹。


鴨肉炆筍，筍爽而無渣滓，鴨汁少許香辣，加上已有八、九成飽，沒有多吃。


反沙芋，芋頭香而粉糯，砂糖的皮很脆但不甜膩，即使我這不嗜甜的人也覺得不錯吃。


飯後來一杯帶苦澀的功夫茶，清滯解膩，只怕這茶濃不適合所有人，喝了也許會很難入睡。吃潮州菜，港島區首選潮州邨；九龍區嘛，創發是不作他想了。