人讚我彈的排骨菜飯 @ 美味廚

很多好評的一家小店，馳名排骨菜飯。今晚聞名不如一吃，菜飯多菜但也多油。排骨（即是豬扒）是炸的，但入口不鬆脆，反而有點煙韌，可能是特別做法，也不是難吃，肉的味道帶甜又有點紅燒菜的影子，不算肉汁豐富可也不像柴皮。拿這 $33 的豬排飯和「とん吉」比是相當不公平，價位和用料都有一大段距離；不過即使和「新景園」比，我也覺「新景園」的好吃多了。

另外的雲吞雞，菜肉雲吞皮的駁口很厚又韌，雞算是不錯有雞味也頗嫩滑，只是湯頭應下了不少味精，吃了這兩味喝了兩碗湯，現在口渴得很！幸好人老學精了，去新店點一、兩道菜先探路，好吃的加菜，不好吃的快快買單走避，而這店嘛，嘿嘿，當然是後者。

是我食運不濟嗎？又或是我不會吃，怎麼這麼多人稱讚的排骨菜飯我只覺不過爾爾？！

地址: 銅鑼灣加寧街9-11號B地下
電話: 2577-8350

海南雞飯 @ 泰好食

小妹的介紹，一間在春園街不起眼的小店，稍不留神便擦身而過尚且不知！

海南雞 $30，附例湯。湯有可能下了一點味精，甜的有點不自然，但喝了不口渴。


油飯不會油膩，飯香、有味、乾身是相當對胃口。雞是胸部加翅膀的位置，已去骨；不算很嫩滑但不韌，雞味不濃。可是這酸辣雞醬的確是這海南雞飯的重點，只蘸這醬也可下一大碗飯！醬汁少許酸，帶甜味，有一丁點的辣，混著磨得很幼的薑蓉，是極之有水準的海南雞醬汁。

鹿鳴春

鹿鳴春是京菜老字號，小時候跟爸爸來吃過幾次春茗，小頭爸最後一次回港也有到此吃晚飯。

藍藍綠綠，很明顯是白平衡失調，是老公的傑作！


三道冷盤，大部份菜式都有大、中、小的份量可選。素鵝，腐皮有淡淡的煙燻香，餡兒雖只是香菇絲、蘿蔔絲，但入口一點也不單調乏味，是我喜歡的前菜之一。


雞絲粉皮，粉皮滑溜，麻醬香又不太稠。


西芹鴨掌，鴨掌爽脆，下點芥末醬更冶味。


松鼠魚（$280），魚炸的外皮香脆而保留肉汁，甜酸味調中又不過濃厚。


北京填鴨（$280），價廉物美超值之選！忘了一鴨二食或三食要加多少錢，只吃片皮鴨的話可問店方要回鴨殼，不另收費。鴨殼其實尚剩很多鴨肉，用以煲粥或和黃芽白煲湯鮮甜美味，不過切記要把鴨屁股去掉，否則又肥又騷效果自負。


砂鍋雞鮑翅，一煲$1080，半煲$580。用料十足，八大一小每人可分約三大碗，翅多得像在吃雞湯瀨粉。湯頭還有火腿，火候夠味香濃。




二度炒鴨絲，味道一般，鳳城的鵪鶉鬆生菜包好吃得多。



京燒羊肉，燒的皮脆肉嫩，雖然我不愛吃羊肉，但這菜算做的很不錯，蘸點香蔥醬油天滋味。


嫩雞煨麵 $38，基本上我不大愛吃煨麵，覺麵質太腍好像快要糊掉，不過這雞湯倒是很鮮甜。


通常可問大叔們有沒有甜點贈送，豆沙鍋餅和高力豆沙都做的不錯，拔絲香蕉/蘋果則麻麻而已。

07 年 7 月又來遊澳門

想不到七月又有澳門行，這次一早鎖定要來吃一次緬甸小食魚湯粉。魚湯很濃稠，以塘虱魚和很多香料來熬，配料有多款選擇如炸油條、炸洋蔥、炸魚餅等。魚湯的味道對我來說濃了一點，不過照小妹的貼士加一些檸檬汁就起了奇妙的化學作用。意猶未盡的我倆加點了滷水雞翅膀和豬舌，豬舌新鮮有嚼勁，雞翅膀略鹹。

地址：工業街 31 號地下 （龍園側）
營業時間： 6:30am - 5:30pm


之前兩次來澳都錯過了這吃豆花的小店，這天趕緊在下午時段來以免又再向隅。小店只有掛在天花板上的吊扇，沒有空調的，大熱天時所以只供應冷凍的豆花。叮囑店家不要下花奶 - 覺奶和豆花不大配合。嗯，豆花很滑很嫩，但我倆都覺豆味不突出，接著再來一杯豆奶也未能令我倆改觀。

地址：澳門新埗頭街 19 號 D
雖旅遊書說小店營業至下午六時，但豆花賣光了便關門，有心光顧還是要早點來。


這次來澳更和小貝和小蝦相見，貝蝦伉儷帶我們到聞名以久的西灣安記吃下午茶。老公的同事說每次去澳門必吃六記的蝦子撈麵，峰景的水蟹粥（從前誠昌的大廚過檔去了峰景）和安記的豬扒包。小臣的文章中也曾大讚安記的辣魚包，這次有原居民帶路，豈能不來一試？

飲品除了普通的茶啡類，還有自家製的無花果蜜和菊蜜。


貝蝦還未吃午餐，點了豬扒燴意、蟹子辣魚包、豬扒包、雞肉包和咖哩雞翅膀撈麵。小頭覺得最好吃是蟹子辣魚包和豬扒燴意。如果大家喜歡吃澳門豬扒包，不妨來安記，我覺得不值得去大利來排隊又要限時限刻才有供應。安記尚有其他分店，其中一家在議事亭那邊，盧家大屋斜對面。



貝蝦很活潑健談，雖是初次見面但言談什歡，這下午茶由他倆作東，真是客氣，多謝多謝。


老公這次來澳要探兩位友人，其中一家邀請我倆一齊吃晚飯，地點原來是我倆都有興趣的法蘭度。法蘭度不設訂座，在等位期間到外面的黑沙灘走一轉。黑沙灘的沙真是黑色的，在馬路旁有多家燒烤店子，烤肉的香味和炭燒的煙火充斥在空氣中。


法蘭度馳名烤乳豬，路經廚房見到一隻一隻烤好的乳豬正待被奉上檯。熱辣香脆的麵包，配炒蜆的汁令我不禁吃了差不多一大個。炒蜆很多，蜆大大只，新鮮又入口無沙，醬汁帶少許香辣，十分香口冶味。


蔬菜沙拉只配少許橄欖油，清新消滯。烤蝦的份量又是極多，蝦很大，肉質結實，烤的剛好，不過太熟而覺韌，每人吃了很多但老像吃不完似的。乳豬不是即點即烤，上檯時不太熱，不過皮仍然很脆。皮下有薄薄一層的脂肪，令肉質吃來很嫩滑，只是對港燦小頭而言，仍比「新斗記」略遜一籌。最大驚喜是烤馬介休，鹹香的魚肉仍嫩滑多汁，而配菜的薯仔和蒜片都很香口。我不吃一整只的蒜頭，但愛用蒜泥煮菜，又香又有殺菌效用，蒜蓉包和炸透了的蒜片則很愛吃。來法蘭度要有心理準備 ： 一要等位，二是會汗流浹背 — 店子是開放式，只有風扇沒有空調。


去永利酒店看音樂噴泉是我們這幾次的指定動作，音樂噴泉表演每 15 分鐘一次，第三節最好看，會同時噴火的。


晚上老公要探訪另一位友人，等待的時間在議事亭附近的義順來一杯木瓜鮮奶，冰凍清甜又有奶香，為這次旅程作一個完滿的總結。