かぶと是一家燒鰻魚專門店。在食友的 facebook 相簿中見他介紹過這店，評價什高，當時已有打算日後再來池袋時來吃鰻魚飯。到自己計劃行程，找第一晚在池袋有什麼好吃時，在 tabelog 的池袋食店中這店也是名到前茅，那，我怎可能錯過？之前已寫過第一晚沒有訂座吃了檸檬，立即向師傅訂位，回到東京的一晚來吃。
因為師傅動作太快，拍出來的照片都像鬼影，索性拍 video 算了，師傅也風趣， 見我拍 video 也擺一點甫士，而且我覺得他的動作也慢了一點好讓我拍得清楚些。
解剖了鰻魚後，先燒尾部、背部、頸部和肝。
之後燒最多肉的主身部份
鰻魚肉兩面要反覆的燒，師傅一邊扇風引火，一邊把鰻魚肉反來反去，好忙碌！
這是有八十年歷史的燒汁，由師傅的師傅傳給他（全部是鄰座的女士幫忙翻譯，希望資料正確）。
其實午餐還未消化，不餓的我點了小號的鰻魚飯（鰻重（上），1700 円）。我一進內坐下，師傅便請鄰座的女士（她會說一點華語和英語）翻譯，對我說那天沒位子給我，不好意思。待客有道，已令人心生好感。師傅先奉上一顆跳躍的鰻魚心，鄰座的女士說這生的鰻魚心有益健康（good for your health），不過味道有點苦，建議我和著飲品吞下。
食友的經驗有點不同，那次師傅把剛切出尚在跳動的鰻魚心掉進他的啤酒中，叫他喝下，什至他想拍照也被師傅喝住令他快快喝下，他雖然把啤酒連鰻魚心倒進口中，但有咀嚼那顆新鮮的心，覺得很有彈性質感，而味帶甘苦，有點麻而餘韻極悠長！
我告訴小儀姐我吃了生的鰻魚心，她提醒我鰻魚是淡水魚（係喎，生的淡水魚易有菌和寄生虫），@_@，嗯，托賴，尚健在。
美味的鰻魚飯，鰻魚肥美嫩滑有炭燒香，不帶半點泥味、腥味，肉質也不會鬆鬆散散；加上晶瑩剔透又煙韌的飯粒飽吸了魚油和醬油，人間美味。只是，看來店子內就只有我在吃饅魚飯，其他的人客都是吃蒲燒/白燒鰻魚，燒肝/頸/鰭和喝酒（也當然有吸煙的人客，幸好我坐在門口，開了少許隙縫透透氣）。他們也不急著吃，眼看燒好的鰻魚慢慢待涼了，恨不得搶過來清掉。
鰻魚肝清湯
最後見師傅燒了很多很多鰻魚頭，不知用來幹什麼呢？似乎又不見人客吃這鰻魚頭。
我跟師傅說他的鰻魚飯比名古屋的蓬萊軒和柳川的若松屋都好吃，他很開心又很自信的說：of course，還介紹我下次去九州柳川要到橘屋（在tabelog 找不到名橘屋的店子，最相近的是本吉屋，或許是和鄰座女子翻譯、溝通上出了問題 ^^）吃鰻魚...
店主兼師傅很有意思，我留意到店內播的都是古典音樂，牆上又貼了有關古典的宣傳單張/海報。我坐在師傅前面，他有留意大相機是萊卡，問是否菲林機，又戴上老花眼鏡研究相機鏡頭的數值等等。相信，師傅除了燒鰻魚外，亦有其他方面的嗜好和修養！我這個古典白痴只能和他說交響情人夢！
鄰座的女士對我很有興趣，問我從那兒來（中日關係緊張，我就答 Australia）。她又問我如何得知這店，我給她和師傅看食友的照片和
tabelog 的介紹，女士說師傅根本不在意 tabelog
怎麼說他的店子。她又問我拍照是不是要訪問（interview）師傅，啊，不是不是，只是想給沒有跟我同來的老公可以分享一下我吃到的美味。嗯，其實，我倒真有一個問題想問：有沒有天然鰻供應，多少錢？
那一位食友、網友有機會光顧這店，請幫我弄清楚。雖然我不會說日語，但也蠻享受在這些小店內和師傅和其他食客說說笑笑，吃吃喝喝的輕鬆時光。這小店是這次行程中一大驚喜。
最後一天用 JR East 3-day pass。
平安回到東京，明早不用再擔心火車/巴士班次，可以好好睡一覺。上網向大家報個平安，也找資料看看明天去什麼地方好... 對，我沒計劃在東京的行程！
