鏞記酒家 Yung Kee Restaurant
地址:中環威靈頓街32-40號
電話:2522-1624
http://www.yungkee.com.hk/
單位領導人因私人理由離職，一班同事在此為她餞別。其實小頭不太想安排這頓晚宴 - 單位領導人是位很好的上司，工作上表現出色，而且很關心下屬，真捨不得她走
！
一行17人，訂了一間房在4樓。訂房間有最低消費，請店方寫了一圍菜，連茶介小費剛好是最低消費﹕
特式小碟(椒鹽參扣，松子雲霧肉，水晶石榴包，懷舊紮蹄，金鑲豆腐，香麻海蜇)
金牌燒鵝
鮮蓮冬瓜盅
禮雲子琵琶蝦
蒜茸莧菜
百合蜜豆帶子
靈峰翠疊
清蒸海東星斑
荷葉飯，腿汁伊麵，鴛鴦美點(馬拉盞、芝麻煎堆)，鮮果盤。
鏞記有名的溏心皮蛋，一點也不澀 ，和酸薑是絕配。服務生說配紅酒也一流。
椒鹽參扣惹味爽脆又不油膩。 水晶石榴包是潮州菜石榴雞/石榴蝦的袖珍版，蛋白煎成薄皮，包著鮮肉，波子般大小，一口一粒，味道不俗。
松子雲霧肉 (1999年國際美食大賞金獎)，據聞腩肉先以雲霧茶浸去肥膩，再用醬汁滷至入味，然後煙熏，十分花工夫，但入口甜美甘香，完全不覺肥膩 。
懷舊紮蹄(2002年香港美食之最大賞至高榮譽金奬) - 材料有原隻豬手和豬的脷底肉。先將豬手起肉和起骨，混入豬的脷底肉，加入玫瑰露酒和鹵水一同醃製，把豬肉鑲入起了肉的豬手內，用鹵水汁煮熟。弄一隻豬手需約少兩個小時，因此這道菜一定要預訂。Well，雖則功序繁複大有來頭，入口也有玫瑰酒香，但每人只可吃到薄薄的一片(當然刀功是十分上乘)，嚐不到很驚為天人難忘的味道，可能我唔識食。
燒鵝 ($360一隻) - 老實說我較愛吃此店的燻雞，但來鏞記不點燒鵝，恐怕被人柴台。意外地這天的燒鵝雖然是冰鮮貨，反比上一次來吃的新鮮貨好吃！又証明小頭不是食家！
據資深食友說，此店的燒鵝不會吊起風乾後才燒烤，所以皮不 脆，但肉汁也因此沒有流失，肉質會較結實，肉味也較濃。
冬瓜盅 - 清甜清暑，正好在一輪味道濃郁的菜式之後清一清腸胃。其中一位同事是帝苑軒常客，她說這道比帝苑軒做得更好，而她翌日即與家人訂座在週末再來鏞記安歌。
禮雲子琵琶蝦(2001年香港美食之最大賞至高榮譽金奬) - 來頭勁，索價$42一隻
中蝦開邊留尾釀入禮雲子(鹹淡水交界的蟛蜞)蟹羔，每隻鮮蝦均釀上約３０隻蟛蜞蟹羔，先經冷藏再炸至僅熟。
蝦是很新鮮爽脆，但我不太嚐到禮雲子的味道，咬開中蝦也只見很少禮雲子噃！似乎聞名不如見面。
本應是XO醬炒帶子，因為單位領導人不吃辣所以改成百合蜜豆炒帶子。據同事說XO醬(檯上有一小碟，外賣售$180一樽)很香辣惹味。帶子大塊頭又鮮味。百合蜜豆也是好配合，吃多些蔬菜嘛，反正小頭的皮膚毛病不能吃辣。
靈峰翠叠(1991年香港食品節白金奬)
甘健成先生曾在報章介紹此菜：冬菇原隻順時針方向剪成圈條狀，拍生粉炸香，再以蜜糖兜炒，形似炸鱔。冬菇腳以江瑤柱水蒸腍，拆絲掠乾，慢火炸，大家又以為是瑤柱絲。中國茄子切段走油煨透。日本茄子切片拉嫩油稍煨。芥膽釀入蝦膠蟹黃蒸熟。大紅蟹蒸熟拆肉。
最後，中國茄子置碟中圍圈，淋蟹肉如雪，內藏冬菇絲堆如靈峰，外圍排列日本茄子及釀芥膽如翠叠。最後淋上湯薄芡，灑入冬菇腳絲。構圖如中國山水畫，什有氣勢，此道菜上檯時大家都不禁發出一聲讚嘆。按此看全相 - 可惜手震模糊不清。
蟹肉和茄子味清淡但不失鮮美，特別要提中間的蜜糖炒炸冬菇好好味，菇味濃郁，但要快點吃，腍了不脆就較失色。
東星斑 - 體面菜，沒有驚喜。我老實不客氣的吃了嫩滑的半邊面珠肉
荷葉飯，腿汁伊麵 - 飽肚之選，味道不錯。
甜點迷你馬拉盞和迷你芝麻煎堆都很美味，甜味適中，連不嗜甜的我也捧場。
做這次搞手都有壓力，怕不好吃令大家失望 - 鏞記大名鼎鼎，大家有一定期望，但在網上也有不少食評說它不外如是。
去年曾跟Openrice在此飯叙，印象不錯才膽粗粗下決定。幸好這次大家一致好評，我也覺得菜式有特色，整體水準高，環境和招呼良好，價錢合理物有所值 - 以這價錢好過去食自助餐多多倍。
另一壓力是 - 大家要等我拍照後才可起筷，多謝大家包涵。壓力下拍得麻麻，white balance和燈光好像也不對，唯有事後執相。
晚飯有免費代客泊車。
題外話一 — 某星期五致電鏞記談論菜單，等某經理來時，聽到服務生們說﹕今年市道不錯，今晚一圍三萬，一圍五萬(幾豪喎，相比下我們這圍好濕碎
) ...是發展局...(吓，旅發局還是貿發局？！作為一個納稅人我嚴重反對這種奢華的支出
)
題外話二 — 同事說去鏞記食飯坐愈高層數的招呼和食物質素愈好，信不信由你。飲食男女解構鏞記四層樓說：
地下：坐地下的客人多是普通白領，吃得簡易如炒粉麵都慣性坐這裡。有六張枱供搭枱之用。
二、三樓：多銀行家或律師等專業人士，多是消費較貴的小菜。熟客有鄭裕彤、法律界的梁家傑等。
四樓：由鏞記旁的門口乘電梯而上，有四間貴賓房，政府高官愛坐房。房外有六張散枱，好彩坐那裡的話見到名人機會極高。
不過這晚可沒見到什麼達官貴人。
事實上這天相當不愉快，前一晚開始皮膚又轉差。乘地鐵時面上更冒出紅點來，早上想看醫生但姑娘說太多人，不肯加插安排我等候。到銅鑼灣又因言語上誤會和老公捉迷藏了一會。脾氣急燥的我，見到老公即當街當巷大發脾氣又哭又鬧。各位女士請不要犯同樣錯誤，在公眾場合發難的女士是最醜陋可佈的
。，而且只貴$20，再接再厲。但是‥這晚上還是給我中鮪腩，更可惡的是份量好像還比24日中午少了些
老公的特上壽司則保持水準，不同的是牛肉是生的。生牛肉肉味濃郁，很鮮美，和火炙的各有千秋。