西苑

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2006 年 11 月參加了 Openrice 的飯聚，一圍檯 14 人，宴開四席。

脆皮腩仔，皮脆多汁。


蜜汁燒鱔，鱔肉頗肥美，燒得香香脆脆的鱔怎會難吃呢！


大哥义燒，蜜汁嫌太多，不過肉質酥軟，即使是全瘦的也一點也不韌，用料上乘。


蒜片牛柳粒，蒜片有點油膩不夠乾脆，牛柳粒不韌尚算不俗。


椒鹽九肚魚，香口冶味，碟上沒有多餘的油，一讚。


爵士湯的湯料，飲食雜誌寫煲這湯要先下響螺、豬骨、瑤柱、沙參、玉竹，再放花膠仔、雞腳、老雞、豬腱，最後一小時才下蜜瓜，熬五小時由廿五碗水熬至剩十五碗水。據說是鄧肇堅爵士的家傳湯方。

湯是精華，湯水清，味香濃，甜而不膩，喝後令我再三回味。


蝦子柚皮，一向不大懂欣賞這道菜，不過今天這一味做的真不錯。蝦子帶少許鹹鮮，柚皮不澀又沒有渣滓，炆的腍但不至糊掉。有食友乾脆用汁淘白飯，吃了兩大碗。


羊腩煲，我一向很怕羊的羶味，但這羊腩炆得腍而入味，肉又滑又香，一點也不羶，蘸少許腐乳醬吃極之美味。


咕嚕肉，普普通通。


琵琶鴨，燒的香脆但肉質不乾韌。


鹽焗雞很大一隻但味道一般，肉質也不大嫩滑，反而那鹽焗珍肝十分香口好吃。


魚湯浸矮腳白菜，魚湯鮮味。


生炒糯米飯，乾身，臘味香，不過一向不大愛吃糯米飯，嫌難消化而且肥 膩。


杏汁包，墨西哥包那種皮，脆脆的包皮，餡兒是清香的杏汁，不嗜甜的我覺得味道剛好。



買單每位  $260。有水準的粵菜，物有所值。