L'Atelier de Joel Robuchon

位於置地廣場四樓的入口，旁邊兩個啡色木箱面貼了餐單。


套餐內容，另有一八道菜的 tasting menu 約 $1450。

也有份量較少的 small tasting portion menu

扶手電梯一上來到餐廳入口可見收藏豐富的儲酒櫃。


以黑、紅色為主調的開放廚房，各員工的動作一覽無遺。空調很好，煮食時不會有油煙味。




先送來一籃麵包，本對麵包興趣不大，但小臣和小卡一見到這籃子的內容便推介那兩端尖尖的包，餡兒是鹹香的煙肉碎，果然是好介紹。


第一道菜 L'amuse-bouche，查字典這好像解 Mouth amuses 。服務生介紹是蘑菇湯，沒錯的話好像隱約聽到 truffle 這個字，該是那些灑在湯面的黑色碎鑽罷！湯面有一層白色泡沫，有點像 cappuccino 的做法，泡沫幼滑，湯入口有香濃的菌味。


沙拉有沙甸魚，杏仁、比利時苦白菜、火箭菜等等，我對鹹魚沒什麼好感（不管是中式，西式或日式的都一樣，這方面我是絕對沒有種族歧視的）。蔬菜新鮮，那些綠色的汁是檸檬橄油喎但我又嚐不出很特別。


用馬天尼杯奉上的溫泉蛋。蛋要在剛好沸騰點之下的熱水中煮才有這效果，而且時間也要掌握的準。半熟的蛋黃伴少許酸的蕃茄正好。




煎得皮脆肉嫩的鴨胸，鴨皮好香脆，但小頭的配額有限只吃了一丁點皮（早上試穿兩條舊褲覺得好緊哪，大打擊）。鴨肉配微酸的提子醬汁可提昇肉味又減低肥膩的口感，那配菜薯塊也極香，和上次在雪村吃的北海道薯仔各有千秋。


小臣的吞拿魚也煮的剛好，肉很滑，但不及鴨肉那樣精彩，多謝小臣犧牲小我的口腹之慾，令大家有機會兩個主菜也嚐到。對小頭來說，魚還是中式或日式的做法好吃！


甜品是咖啡 jelly 和咖啡雪糕，中間灑的是巧克力餅碎，咖啡味很香，雪糕也軟滑，一客甜點三重質感，當然我覺得好味的甜點一定是不太甜囉。


巧克力咖啡，因為小頭喝太濃的咖啡和茶會心跳手震，所以點了這有巧克力的飲品，而且我也很愛巧克力的呢。


甜的要命的小圓餅和水果糖，不能浪費配額，所以只每樣吃了一小口。


食物好吃嗎？好啊，可是是真的貴，不過看這兩個  餐單，和紐約的定價差不多，澳門店是超值。和小臣小卡吃喝笑談，渡過一個很愉快的午餐，食物環境服務和同伴令這天不枉此行。

話說剛坐下舉起相機拍開放式廚房便有一外籍員工走近 ，難道不許拍照嗎？喔，原來是問我們要不要點酒，不用了，謝謝！

我們三人點了暖水喝，而店方也沒有另奉上礦泉水。記起看明報訪問 Robuchon 先生，他說對港人愛喝熱清水感到很奇怪，他本人 61 歲才在記者面前喝第一口熱清水。噢，Robuchon 老先生，中外文化大不同啊，多多包涵！

坐開放廚房有點像坐壽司吧檯，上菜是由員工在 counter 另一邊送過來，吃完的碟子又由 counter 這邊拿回去，沒有員工在身旁走來走去。可能是環境食物不配合家庭日一家大細聚會，很清靜很少人，一時前好像我們包了整個場似的。