岩浪天扶良

在 Facebook 見有食友對這間新的天扶良料理店有不錯評語，而且價位有吸引力，星期六難耐心癢來一吃。午市有 10 件自選天扶良套餐，此店也有刺身和壽司供應，另有 10 件自選壽司套餐。10 件自選每款只可選一次，如果胃納大的不妨選 16 件自選套餐，天扶良和壽司可共選，且每款可選兩件。

吃壽司和天扶良都愛坐料理檯，即製即吃最可口。這店的師傅很友善，拍照片是全沒問題。


師傅把炸好的天扶良摔好幾下，把多餘的油份摔掉。


套餐附沙拉、前菜、味噌湯、蒸蛋、白飯和飲品（或水果），內容豐富，把我面前的桌面都放滿了！本地活蝦蝦肉結實，蝦頭十分鬆脆，蘸點鹽吃鮮美可口。


沙缒魚，師傅說也是蘸鹽吃。必吃推介：蝦膠和鮑魚，好好味。據師傅說鮑魚先以白蘿蔔、清酒、昆布和豉油醃了蒸之後才炸。十分滋味，鮑魚很腍一點也不韌，師傅說白蘿蔔是天然的鬆肉材料，可用來醃八爪魚、鮑魚，而冬季的白蘿蔔效果更顯著。師傅又解釋說日本鮑魚生吃會較韌，宜煮熟吃；但南非的孔雀鮑肉質較腍，生吃也很不錯。


松茸沒什麼特別，露筍則青嫩多汁。帶子韌也沒什麼鮮味，令人失望；帶子本以紫蘇葉包著炸，因不大愛紫蘇的味道太濃烈，所以特別要求不要下。"魚立"魚海膽卷嘛，始終愛吃生的海膽！


目光魚和海膽，師傅也吩咐蘸鹽吃較好。生的海膽較鮮甜，質感又滑，熟的海膽質感有點像熟蕃薯/南瓜，不是我的那杯茶啦！其實什麼食材該蘸鹽，什麼蘸醬汁，我一無所知，所以坐料理檯有這好處。師傅另一貼士是蔬菜類多是蘸醬汁吃，但苦瓜例外。


整體來說，這店的炸漿略嫌不夠乾和脆，炸好不久入口也覺腍了些，比「稻菊」和「天扶良」稍遜。可是價位非常吸引，大家猜這套餐要多少錢？服務方面很殷勤，師傅會按我吃的進度才炸食物，沒令我有壓迫感。服務生收拾碗碟也很快，上次在「天扶良」吃海老天丼，吃完的碗碟一直到結帳才有人清理！進食中途發生小意外，我的相機蓋子跌了入醬汁碗（我很多時都是笨手笨腳很論盡的！），師傅見到立即遞紙巾給我抺，又吩咐服務生換一碗醬汁給我。此外師傅們和其他客人也有說有笑，氣氛融洽。負責天扶良料理的師傅是 Eric Chan 和 Paul Mak ，負責壽司的是 Ricky Li。看人家點的壽司樣子也不俗，下次可以叫老公一起再來點一個 16 件自選套餐。


揭曉： 10 件自選天扶良套餐 $110，是否很吸引？！

地址 : 銅鑼灣軒尼詩道525號恆和鑽石大廈9樓
電話 : 2591 1159