宿命 @ Petrus

草根階層的我倆，很少出入高級西餐廳，而弔詭的是偶而光顧這類型館子，食物水準又往往令人失望，大概是我倆的宿命罷。到底這天來 Petru 見識巴黎米芝蓮二星餐廳 Lassarre 行政主廚 Jean-Louis Nomicos 的廚藝，會否打破我倆這個宿命？

事緣在 Hong Kong Magazine 看到說米芝蓮二星大廚 Jean-Louis Nomicos 會在七月二至六號在 Petrus 客串，原本我也沒打算湊這熱鬧，不過把這消息貼上 facebook 後引起食友們熱烈回應；其實小女子也一直想到 Petrus 見識，既有二星級廚師來客串又更添吸引力，為免向隅就立即訂了四位，之後才想 - 找誰同去好呢？原來老公當天放假，另外小臣和小卡也有興趣，就四人成行。

午餐價位以五星級酒店的餐廳來說合理，2-course $398、3-course $458、4-course $518，還附一杯酒和飯後咖啡/茶。首先服務生拿了一大籃麵包給大家挑選，麵包烘的香脆，蘸點鹽味牛油（近）很好吃，無鹽牛油（遠）沒嚐。
  

食友們前一天已到來，看過他們拍的照片，選什麼菜式已一早心中有數。事實上餐單的選擇不多，前菜有三款：蘿蔔大蝦餛飩，香草黑橄欖青露筍和香煎魷魚配鴨肝。我點了香煎魷魚配鴨肝，見食友的照片鴨肝中心嫣紅粉嫩，但我和小臣的鴨肝偏熟質感嫌乾和硬，較厚身那塊鴨肝還好一點不是全熟，賞了給老公。魷魚來自日本，結實鮮味。人家的墨魚汁餛飩很飽滿，釀了很多鴨肝，我的偏扁身瘦薄沒什麼餡兒，只吃到有筋道和麵粉味的餛飩。而這道菜的調味對我來說有點小鹹。
  

大蝦餛飩嘛，以薄蘿蔔片作 ravioli 皮，scampi 作餡，配檸檬香草蜜糖汁，獲食友們高度評價。Scampi 本身鮮甜爽彈，加上酸酸甜甜的醬汁，清新美味，份量也絕不欺場。

午餐附 house wine，可選紅酒或白酒，我們的主菜都選了肉類，所以大家都選了紅酒。

主菜可選魚類或肉類，食友們評兩種魚的菜式都不大好吃。肉類可選牛或羊，不吃羊的我選了黑橄欖濃燴牛尾。不是一般整件牛尾盛在碟子上，而是把牛尾肉起出鋪在薯茸上。牛尾肉不會炆的太腍，保留了一點嚼勁，味道也濃郁，雖然我覺得味道上沒有驚喜但也頗有特色。只是薯茸缺薯香和牛油香，平平凡凡，和 Robuchon 那軟滑如絲滿有濃郁薯香牛油香的薯茸相差太遠。

老公的香烤羊鞍肉配雅枝竹，這個肉質嫩紅多汁。也小嚐了一口，法國來的小羊肉味不算羶，怕吃羊的我也可接受。老公說墊在雅枝竹和薯塊下面那片像羊肉絲餅的羊味極為濃郁，我可沒膽量試了。

以一個中式有蓋茶杯盛載的小羊胸腺，胸腺位於頸部，據說小羊身上才有，所以是較罕有的食材。這胸腺外層帶點結實，稍嚼又覺內裡質感鬆軟，而羶味也不重。

甜點有兩款：酥皮菠蘿配焦糖燉蛋、巧克力撻伴開心果冰淇淋。由於我倆不大嗜甜，只點了一份二人分享。
  

開心果冰淇淋軟滑，伴滿有香濃巧克力味又有大量流質巧克力湧出的撻，是一道出色的甜點。
  

可能對二星級大廚頗有期望，雖然之前看了食友的評語已經降低了期望，可是仍不免有點失落。食材的選擇和配搭，不難吃，但沒有令人感動讚歎的美味。小卡和小臣覺得他們上一次來 Petrus ，食物的味道和水準好像還更勝一籌呢。似乎我倆的宿命未能因這天改變。我，還是更適合發掘價廉物美的 $100 港幣晚餐館子罷！當然口味是主觀和個人的，我覺得不過爾爾可能別人覺得一級棒，人家讚賞的天仙美味我又無福消受呢。

大廚在尾段時間出來和大家打招呼，又為大家在餐單上簽名留念。有美食的地方，不難遇上食友，當天就碰上 Omanda、Peggy 和 T。

有大廚簽名的紀念餐單

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