Fusion 5th Floor

http://www.fusion5thfloor.com/

Fusion 原址在銅鑼灣新寧道，因租金狂飆而轉守上環。 Openrice 對這店的第一個食評頗差，所以有點猶疑，後來見近來的評語不俗，加上雜誌介紹說李純恩先生在此慶祝 50 歲生日大宴親朋好友，應該不會太冒險罷？！就在佛誕的中午，約了小臣和小卡來嚐新。





兩道菜的午餐，前菜可選湯或 parma ham salad，當天的湯不大合意，大家都選了沙拉。巴馬火腿片很薄，沒什麼嚼勁也不大嚐到火腿的油潤甘香，反而芝麻菜入口清香。火腿配西瓜有點奇怪，西瓜雖甜美，和火腿同吃總覺有點不習慣。


參考各食評後一早打這黑豚肉排主意，果然沒令人失望。豚肉排脂肪分佈均勻，外皮煎的焦香鬆脆，入口酥化肉汁豐沛。墊底的冷麵以越式醬汁拌勻，清酸消滯，在炎炎夏日吃可真不錯。


小卡的海鮮拌麵，據小卡說海鮮用料新鮮，可惜麵條煮的太腍，入口糊糊黏黏的十分不爽。


小臣愛吃拿破崙餅，見餐單有這道甜點也就不錯過。可是據他說拿破崙餅皮和巧克力醬、巧克力奶油不大配合。


店外有小露台，光猛開揚，當然在盛夏還是躲在室內享受冷氣好一點。


室來佈置擺設簡約清爽。




阿蘇數週前帶觀眾們往灣仔 Grand Hyatt 咖啡室吃自助餐，特別介紹一台切火腿機，這餐廳也從意大利訂來一部切火腿機，設備看來不遜於五星級大酒店。


當日餐單，二道菜午餐由 $118 - $158。晚餐 $328 三道菜，$368 四道菜，另有 tasting menu （$428 六道菜，$498八道菜），星期日 brunch $198。以食物質素來說，不錯吃，可以一試。這店的大廚洋名 Friendly，可真友善而幽默。這店的另一特別之處是，曾是哥哥張國榮很喜歡的食肆之一，而哥哥在去世當日也是在銅鑼灣舊店吃了最後的午餐才離開...

潮州美食@創發

有二十多年歷史的創發，在九龍城人氣非常旺盛。


門口有擺滿各種打冷食物的櫃檯，種類和香氣都非常吸引。


不要讓地痞的環境給騙了，以為小店只賣便宜小吃，吃得豪華的可點翅、響螺片、凍蟹、凍龍蝦、三刀魚...豐儉由人。


前菜按人數奉上，這些豆干、蘿蔔乾、小銀魚、醃漬瓜等和潮州粥同吃十分美味。


炸豆腐，外皮金黃鬆脆，內裡嫩滑，配香蔥汁很冶味，一點也不單調乏味。




鵝腸爽脆，帶點脂肪，入口甘香。鵝件滷得腍，滷汁濃淡適中。滷味配蒜泥白醋，更能引出滷水的香。


炸蝦棗蟹棗，棗是丸類食品，混有蝦肉蟹肉馬蹄粒等等，非常彈牙爽口鮮美，但一點也不油膩。潮州菜很著重菜式和醬汁的配合，蝦棗蟹棗配帶點甜酸的桔油同吃。此外，還有凍魚配豆醬，三滲醬配貝殼海鮮等。


煎蠔烙煎的表皮脆，內裡煙韌不油膩但又不過乾，粉和蛋的份量剛好，蠔仔大而肉汁豐富，配魚露鹹鮮可口，這晚最美味的一道菜。




這店沒有餐牌，菜名都貼在牆上，或者可請大叔們推介，也許小頭的額上清楚寫上「孤寒」二字，所以大叔沒有介紹燴翅、凍蟹等貴價菜式，反而推介這潮州白菜魚蛋墨魚。白菜清甜，魚蛋結實彈牙，墨魚仔腍，是喜出望外的一味。


豉汁少蟶子，蟶子大隻鮮美，炒的僅熟，可是我嫌這豉汁略鹹。


鴨肉炆筍，筍爽而無渣滓，鴨汁少許香辣，加上已有八、九成飽，沒有多吃。


反沙芋，芋頭香而粉糯，砂糖的皮很脆但不甜膩，即使我這不嗜甜的人也覺得不錯吃。


飯後來一杯帶苦澀的功夫茶，清滯解膩，只怕這茶濃不適合所有人，喝了也許會很難入睡。吃潮州菜，港島區首選潮州邨；九龍區嘛，創發是不作他想了。

五月澳門遊 Day 1

五月份最後一個週末和老公再來一個澳門美食之旅，這次的第一站是船屋葡國餐廳。


本想到法蘭度吃燒乳豬，但見路途遙遠，改為來李純恩先生曾稱讚的船屋。但這店的乳豬要兩天前預訂，於是點了雜誌文章推介的葡式海鮮飯。海鮮飯以砂鍋上，份量很充足，這飯一上檯不禁暗叫： 大镬 — 吃了這飯胃納沒空位了！飯有點像湯飯，有蟹、青口、蝦等，調味清淡，主要吃海鮮本身的鮮味。


另點了一客海鮮湯，份量也足兩人分享。海鮮湯的用料和味道和海鮮飯很相像，有濃郁的蟹味很鮮甜。


因為沒有吃早餐，肚子很餓，麵包上檯時熱辣香脆，急不及待吃了半個，到海鮮飯上場時見那個份量連忙停口，改為留肚進攻飯和湯。


店子生意不俗，當天中午滿座，很多遲來的客人都被告知要二時多才再來碰運氣。此店的紅豆燴豬手、橄欖油香蒜炒蜆也有很多捧場客，可是份量也是一大砂鍋，看來下次要約多些食友來才可試多幾味。吓，大食小頭就此滿足了嗎？唉，當天不知為何非常頭痛，填飽肚子後趕快到酒店 check in，吃兩片止痛藥後抱頭大睡，晚上才再度出擊。


晚上出師不利，營地街街市的熟食鋪大都接近打烊（雖然才差不多六時），到頤德行時店家已經在收拾開檯預備晚飯 — 豆花今天已售罄！沒辦法，直接去祥記吃蝦籽撈麵好了。誰知在途中見到明記牛雜剛開檔，見小攤子前人氣旺盛群情洶湧，連忙加入戰陣排隊。




$20 元一盒，牛雜有香濃的磨豉醬味，牛雜不是很腍身但不算韌，是帶點嚼勁那種，老公較愛這種質感，雖然我愛腍一點的牛雜，但這醬汁是真的香濃冶味和牛雜很配合啊。


之後又見到另一間頗有名氣的保健牛奶公司，既然吃不到豆花，來一碗雙皮奶作償罷。


雙皮奶很有牛奶香，不太甜，冷凍的雙皮奶正好一消暑氣（當天太陽猛烈氣溫高，人走在街上很翳熱汗流浹背）。


來澳前剛好看了新假期介紹名人的心水澳門食肆，當中推介祥記，說這店是蝦子撈麵的始祖，上一次吃了六記的蝦子撈麵後念念不忘，如果這店是始祖，不可不試啦。




店內座無虛席，客如輪轉，店家非常忙碌，漏單錯單之事層出不窮。






望穿秋水的蝦子撈麵一上檯 — 噢，份量怎麼那末少，蝦子只有少少的一點鋪面，和六記慷慨的分量差多了！麵質是不俗，有嚼勁沒鹼水味，但沒什麼特別過人之處，蝦子份量少不大嚐到蝦子的鹹鮮。雖然有蔡生大讚的豬油助陣，可我不是豬油信徒，豬油也難為這麵力挽狂瀾！本來點了此店另一名菜金沙炸鯪魚球，但見麵的質素不怎麼樣，落單又混亂，還是早點抽身轉戰其他地方。


歐歐和大叔夫婦推介的細龜炒麵。




特首也來捧場


乾炒牛河炒的乾身有镬氣，河粉條條金黃，牛肉也沒下很多梳打粉致失去質感。其實水準也不錯，可是我們覺得還是灣仔的「新景園咖哩小廚」的乾炒牛河好吃一點。話說這碟河粉是由一位女士從店外送入來的，我們對此感到非常奇怪，為什麼是店外送來的呢？不是自家炒的嗎？


買單後在街上找到答案，細龜原來在對面街角很繁忙努力以赴，一身大汗的在不住手的拋鑊炒粉炒麵。


細龜附近有牛記咖哩美食，印象中好像雜誌也介紹過，但忘記了有什麼推介菜式。


見餐單上有爽腩，不如點一客來和九記、群記的比較一下。唔，很失望呀，只有筋和皮，沒有腩肉和筋膜相連又腍又 Q 又爽的多重口感滋味。見其他客人大多點碟頭飯，也許我們沒有點中這店的拿手菜式！


吃了很多雜食，來點水果清清腸胃也消消暑。




芒果汁雜果杯 $18，價錢不便宜，但用料尚算新鮮，份量也充足。


去年嚐過 Singing Bean Coffee 的木棣布丁芒果 pancake，水準依然，可是好像加了價，單吃這客連加一也要 $50，有點貴，我想下次不會再來了，要不來吃下午茶好像化算些。


手機拍的夜景，也不是很失禮。