大婆牛肉麵

大婆牛肉麵
地址: 九龍城福佬村道5至9號地下C號舖
電話: 2718 2889

大婆者，食家李純恩的太太是也。為什麼改名大婆牛肉麵？據李先生解釋是所有『大婆』都會支持；而『二奶』的終極目標也是當『大婆』，所以也要試試看，尋找『大婆』的成功祕訣！

這一頓是四月底和二姐及兩名外甥一起吃的。二姐二姐夫移民新西蘭多年，兩名外甥在外地出生成長，是徹頭徹尾的黃皮白心香蕉少年。

牛肉是金錢牛腱和牛筋。牛腱厚切，燜得火喉十足但又酥而不爛，可說是香濃美味。牛筋膠質豐富，多吃對皮膚有益。這個湯頭很花功夫，李生說是用牛骨先熬好湯，再用精選出來的幾款醬料和辣椒、花椒等炒香，再加入牛腱牛筋燜大半天。雖說如此，但覺湯頭和牛肉和麵好像不太配合。店家本來也沒有奉上酸菜，要問才會給，不過酸菜也和這湯頭格格不入似的，和印象中的台灣牛肉麵不大相似。兩名外甥邊吃邊冒汁，不住的說「too spicy」，其實不算很辣，反而我覺有點鹵水味。

其實小頭曾到過台灣工作兩個半月的呢。大學畢業前居然有一家台灣的「寶島眼鏡公司」來澳洲招募員工，抱著有工做又可到另一個地方見識的心態就報名了，最後和兩名澳洲人、一名ABC (Australian born Chinese) 和三名馬來西亞男生到台。公司的董事長讓我們住在他在林口丟空著的一個單位，各人則在不同的分店的工作，而我就在八德路（記不起是第幾段了，台灣的路很難記啊，有段有巷有弄又東又西又南又北，把一向是路盲的我搞得頭昏腦漲！）的分店上班。

小頭的國語可以應付嗎？還可以喇，雖然帶廣東腔又老是分不清眼睛和眼鏡的發音，大不了寫中文和客人解說。

原來要申請在台灣工作很麻煩，我們當時都是非法勞工呢，因此在銀行開不了戶口，每月按我們要求給一些現鈔，其餘的存往我們在澳洲的戶口。工作時間也不大好，下午一時至晚上十時。最討厭是店內的男員工都抽煙 — 對啊，在店內沒有客人光顧時可以抽煙的，但不準嚼檳榔；搞不好在那兒工作不了幾年，我就患上肺癌英年早逝！所以後來我們都陸續離開了，可惜當時沒那麼愛吃，否則一定把台北的好東西都嚐遍了才走。幸好數年前和老公重遊台北也吃過鼎泰豐、永和豆漿、老天祿、士林夜市、饒河街夜市等等。

因為兩名外甥吃不了麵，鹵雞翅膀就讓他們吃罷。沒吃過，不能評，但看樣子也不錯，他倆也吃得蠻滋味似的。


鹵豆腐略鹹。


炸肉排的肉質略嫌鬆散，發明用梳打粉醃肉類的人真該死。


台灣香腸，滿是肥肉的啊。在台灣街頭的小攤子買剛烤好的，香得不得了；咬一口，倒不覺肥膩，只覺一嘴肉香。這兒好像沒怎樣煎或炸煮，味道帶甜，一般。


反而這鹽酥雞軟骨大有驚喜，酥香鬆脆，惹味又不會感覺肥膩，碟子上也沒有多餘的油漬。