私房菜@慶公宴

慶公宴
中環蘭桂坊 8-11 號昌隆商業大廈 10 樓
電話︰2536 9773


朋友D先生說友人T對這店評價什好，T曾光顧數次，覺得水準穩定，這次就跟D和T一行六人來見識見識。

此店裝修懷舊典雅極具氣派，店內的屏風櫃、椅子、花瓶等據說是約值三百萬的古董 — 其中一位老板的喜好。燈光十分昏暗，對某些客人來說很有氣氛，對要拍照的我來說，要照片不模糊手真的要很穩定！

套餐包三道茶，上菜前先來第一道茶明前龍井，中段有南岩鐵觀音，最後在吃甜點前喝蜜香草欉。茶和菜一樣是由淡至濃，小小的一杯，清香順喉。


三道前菜之秋風送爽 — 秘製菠蘿蓮藕片（招牌菜之一），菠蘿汁清香帶甜味，加上爽脆的藕片，是一道不錯的醒胃怡神的冷盤。


前菜之孤芳自賞 — 日本本菇配松露菌醬，很香濃的菇菌味，前菜中我最愛吃這一道。


前菜之如花似玉 — 拍青瓜配明太子紫蘇汁，這兒的菜名是有少許造作，也不一定和用料很配合。明太子是從來也不大懂欣賞，帶酸辣不敢多吃。


萍水相逢 — 黑醋蟹肉配蘋果豆腐。蟹肉以少許意大利黑醋調味，很鮮。蟹肉和蘋果蓉鋪在日本絹豆腐上，蘋果蓉食味不特出像可有可無，豆腐則滑而有豆味。


左右逢源 — 燕窩香蕉卷配蕃石榴汁。話說每上一道菜之前會有服務生介紹這菜/茶的特色和烹調方法，原意是令客人對每道菜/茶加深認識，享用時更能體會當中的味道。但為免阻礙客人太多時間，服務生往往說得很快，加上用膳的環境氣氛是典雅寧靜那種，服務生的語調溫柔，客人其實聽得不大清楚，也記得不多，我倒情願他們把內容寫下來在菜單上，每位客人一份自閱，又可帶走留念。服務生生介紹這菜說，吃的時候要咬一口燕窩香蕉卷，喝一口石榴汁，然後一起咀嚼，細味鬆脆的卷和酸酸的果汁混和的滋味。照她的建議是吃得頗狼狽的，証明左右逢源定沒好結果﹗


蕃石榴汁


活色生香（招牌菜）— 日本清酒胡椒蟹黃焗中蝦。蟹黃很鮮味，不辣但香口冶味，蝦肉僅熟實淨很新鮮。





乾坤寶袋（招牌菜）— 鮑參翅肚共冶一爐，腐皮包著鮑魚、海參、魚肚粒，與頂湯蟹黃百花翅相配，真材實料份量十足。平常我不大愛吃翅，但這個味道鮮濃，膠質豐富得嘴巴也黏黏的。之後來一杯南岩鐵觀音清清味蕾。


跟紅頂白 — 木瓜燉鮮鮑魚湯，清甜可媲美甜湯。


絕代芳華 — 澳洲帶子配蘑菇薯仔汁，帶子鮮美，但薯仔汁嫌濃膩。


琥珀紅寶 — 秘製山渣汁醬炆肉排，味道最濃烈的一道菜。肉排炆的軟腍，入口溶化，酸酸甜甜的山渣汁幫忙解滯，同上的窩巴蘸肉汁同吃很相配。





甜點前喝一杯蜜香草欉，有若功夫茶般幫助消化。
安廸創意 — 桂花荔枝浸澳洲啤梨，甜而不膩。


菜式很有心思，味道不俗，以茶代酒配餐很有創意，水準高，據服務生說大廚會常常研究新菜式，令客人不會沉悶。是否物有所值是見仁見智，對我來說價錢是偏貴了一點 — $500一位再加一；所以一試無妨，但未必再來光顧。

私房菜只在晚上供應，下午一時至黃昏六時是品茗時段，收費貴其中一個原因是做生意的時段不多。