Monday, February 9, 2009

小友開年@鹿鳴春

這次全部照片由老公拍攝。份量十足,大家很努力的吃也還是吃剩了一點。小頭和老公遲大到,要大家等了一句鐘,真的不好意思,抱歉抱歉!這是一個簡報,請大家往小妹的網誌看攝影示範,往小臣的網誌看詳盡的食評;阿茄也有拍照,不過不知道會否貼文貼照,請大家不定期往蕃茄園瀏覽。


清炒蝦仁仍是很爽脆,不過芡太稠,透明糊狀的豆粉芡黏在部份蝦仁上,要扣一點分。


素鵝、海哲和醬蹄。第一次吃這醬蹄,大有驚喜很美味。


平凡沒什麼賣點的冬菇扒時蔬。


雞包翅,請注意是「包」不是「鮑」,隨翅必附實淨的饅頭兩大個,大叔說是北方人要飽肚所以伴以饅頭同上。


貨真價實的翅,湯濃翅滑。


一煲翅有半隻雞,據老公說肉質還很嫩滑。


馳名北京烤鴨,記得要問店方拿回鴨殼(免費),切了鴨尾後用來煲鴨殼津白湯很美味。


椒鹽桂魚,皮脆肉嫩。蘸甜酸醬像吃松子魚,蘸椒鹽更能帶出魚的鮮味。


花素蒸餃,皮略厚。


高力豆沙,質感不會太實,鬆軟有蛋味。


特上魚生飯@壽司德

2009 年版本,仍是 $180 沒有加價,不過份量和種類都好像比之前少了一點。兩片中鮪腩、兩片赤身、兩片油甘、兩片帶子、魷魚、海膽、三文魚子、熟蝦和甜蛋卷。


蒸蛋很滑又有蛋香,但內有一塊軟軟糯糯黏黏,好像沒有拌勻煮熟的豆粉的物體,質感奇怪又沒什麼味道。
      


兩片中鮪也算油潤,甘甜滑溜的海膽最美味,最差是熟蝦一點味道也沒有。
  


2007 年版本,陣容豐富,只嫌兩片大鮪腩以納米科技薄切。


油脂倒是非常豐沛均勻。


不過,吃魚生飯而言仍是不俗的選擇。同場加影 - 再見「伊藤 」。下圖為 2008 年 4 月在「伊藤 」吃的香港人氣魚生飯,有約十款魚生,份量也十分慷慨厚切,還有兩大片肥美的大鮪腩... 只是往事只能回味,人氣魚生飯已大幅漲價由 $165 加至 $200,而且可恨的是一月尾見友人點的魚生飯只有赤身,沒有鮪腩!其他午餐選擇都在 $150 元以上,一份 5 件手握壽司加熱烏冬也要 $160 啊!
  


當天我點了造型浮誇的燒海鮮定食,一隻大蝦一隻帶子和兩款魚肉,索價 $180。


壽司德
地址:尖沙咀金馬倫道23-25A金馬倫廣場2樓B室
電話:2301 3555


伊藤
地址:鰂魚涌華蘭路25號大昌行商業中心G01地下

電話: 2803 1803


Saturday, February 7, 2009

港樂亭、郁香園

「港樂亭」是港式的串燒店,見食友評語不錯,也來一試。部份食物不俗,燒的火候掌握得一般,但價錢便宜服務也有禮。有朝日和札幌啤酒,只售 $18 一瓶。


是日推介兼特價食物羊排,老公說肉質不錯但燒的不夠火候,是這店的毛病,大部份食材都燒的不夠香脆。
  


牛舌厚切肉質爽嫩,但也是燒的不夠香。牛仔骨入口鬆軟。
  


白鱔肥美,雞軟骨老公評似油炸。免治雞肉棒,雞肉摻了些軟骨,味道也不俗。
  


燒雞翅膀嘛,只看顏色也覺燒的不夠!白色的是牛柏葉,沒吃。中間是牛柳,有點韌也嫌羶。多春魚反而燒過火,太乾。被頭頂的冷氣吹著不舒服,加上第二回點的食物一般,於是轉戰「郁香園」吃丸。買單免加一,每人約 $90 元,以吃串燒來說是十分相宜。
  


「郁香園」以各款手打丸馳名。鮮牛肉拼黑椒豬肚 $22。鮮牛肉沒有下梳打粉,肉質嫩又美味。黑椒豬肚丸,胡椒香香辣辣很冶味。
  


墨魚丸不是很結實彈牙,但混有馬蹄粒和墨魚粒添了不同的質感和層次,也不覺摻了很多肥肉,不錯。最好吃是牛筋丸,結實有彈性且肉汁豐富。
  


「港樂亭居酒屋」
地址:紅磡蕪湖街78號A地下
電話:2333 0679


「郁香園」
地址: 紅磡差館里9 號地下1號鋪
電話: 2766 0669


銀鱈魚兼六燒

計錯了數!星期三、四出了街吃飯,星期五晚九時才下班但自己一個人又沒動力煮飯 ... 結果,三塊魚醃了四天,加上下多了一點味噌又沒有下味醂,這魚嫌鹹了一點。革命尚未成功,小女子仍須努力。


用這有點鹹的魚伴飯,倒有少許日遊時在旅館吃日式早飯的感覺呢。


Wednesday, February 4, 2009

上海鷺鷥酒家

參考了各食友的評語,和小臣、小卡來一嚐這店的上海菜。點了一些大家推介的菜式,水準不俗,價格合理。匯豐、恆生和渣打信用卡都有九折優惠。本想點食友們大讚的麻辣牛筋,但服務生說這菜很辣,我們也放棄挑戰自我極限。忘了帶抄下菜單的小紙條,所以也忘了點臭豆腐煎蛋和糯米蒸蟶子!


酒香鴨舌,滲出淡淡酒香,鴨舌也滑,不錯。手撕風鵝,味道鹹香,肉質看來很乾,但入口也不會很乾韌,頗有特色。
  


老火翅頭砂鍋,湯頭濃郁,有點散翅,$68 一小鍋,三人每人可分兩碗,推介。勝瓜炒鮮菌,全晚最差是這道菜,芡汁稠又多油很是肥膩。
  


乳腐肉,雖然皮炆的不夠鬆化,但瘦肉部份一點也不韌,吃來也有肥肉的甘香。醬汁看來很濃稠,不過味道是蠻好的,不過吃五花腩肉而言,我們三人都比較喜歡東坡肉。苔燒黃魚,有點像吃椒鹽九肚魚。
  


有食評讚這兒的生煎包跡近無懈可擊,當然也要點一客試吃。皮有點厚但鬆軟,餡兒也肉汁豐富,雖不至令我驚為天包,也不錯吃。
  


貓小姐新年收了親朋好友不少賀年糖果,慷慨的她樂意和大家分享這些幸福甜美的滋味。多謝多謝。
  


Sunday, February 1, 2009

紅酒燴牛尾

第一次煮紅酒燴牛尾,好緊張,有點擔心出來的效果...買了澳洲牛尾六大塊,再加一瓶紅酒(雖是便宜貨,也要五十塊錢),成本不輕,若不幸地全煲覆沒,就血本無歸了!


可以「很大口氣」的說:足料的蒜蓉包!吃完口腔真有很濃的蒜味呢,哈哈!把蒜頭切茸,拌了紐西蘭的低鹽牛油,塗在包上烘。煙鴨胸和燒豬手是在超市買的,因為昨晚煮的一大鍋蘿蔔炆牛肋條被老公吃光了,今晚怕不夠肉給他吃。
  


各位觀眾紅酒燴牛尾隆重登場....


第一次弄這道菜,還可以啦。最重要是老公收貨。
顏色很深,怎樣拍也是一堆深色物體,不知應該用重點測光(十)抑或中間測光(「 」),iso 200 是否太高?是否該+ - ev?總之,是一堆深色物體!之後打燈再拍,光一點,可照出一些細節,但好像爆光過度!
  


參考了小臣和師姐的秘方,當然又隨己意偷工減料咁啦。我愛吃炆的很腍的肉,所以於我而言不夠腍;不愛吃很腍的肉的老公則覺剛好,還有一點點嚼勁。不過最好味是那濃稠的汁,所以烘了蒜蓉包,好把汁蘸來吃。