旬菜富

闊太小儀和彭書記相約午餐小聚，選來一間大家都未曾光顧過的日本料理小店。這小店我到過一次，首次去「見城」時在綿登徑迷途，找不到「見城」走錯門口，開門入內問路！

雖聽聞這店的炸豚肉排質素什高，但抵擋不住豐富的懷石午餐定食 $150 的誘惑，和小儀每人點了一客。還未從壽司飽和創傷症恢復過來的小彭則點了季節炸蠔定食 $90。定食附清湯烏冬，入口煙韌美味。


前菜有煙肉炒蛋（？）和海藻莖。


定食內容豐富，色彩配襯亮麗。刺身有赤身、甜蝦、赤貝和白身魚，每一款都十分鮮甜。季節蔬菜有茄子、南瓜和青菜。炸物是蝦膠釀冬菇和蝦膠釀蓮夾（？不肯定），蝦膠很結實。燒魚則不大對我的口味，因我不愛吃鹽漬過的鹹味魚。


小彭的炸蠔雖體積細小，但有蠔味，不過嫌油膩了一點，比「とん吉」遜色，可是價位也比「とん吉」親民。


定食附冰淇淋或咖啡，我不喝咖啡，是日冰淇淋是芝麻味，質感頗滑但較甜，芝麻味不夠濃郁。小儀的評語是比冷冷的「道」水準更好，我也覺不俗，質素和價位都屬可以番尋味之選。


地址：尖沙咀棉登徑7-9號地下
電話： 2366-1078

杭州酒家 - 春去冬來

第一次來「杭州酒家」是三月份，但一直沒有在網誌分享，這次跟小臣小卡的週一飯聚又來此店，索性來一個聯合報告。店家大概和蔡瀾先生交情不俗，大堂掛了一幅蔡生的墨寶 — 食得開心。


兩次來吃的東西完全不同，先分享最近一次吃的菜式。頭盤是醉雞，有水準的醉雞，雞肉嫩而有彈性，有雞味且滲出淡淡酒香。雞件盛在一個小瓷杯中奉上，什有特色，小杯雖看來體積不大，可是雞的份量也不少。


四寶魚丸 $98，菜青嫩，河蝦鮮，火腿鹹香，魚丸滑。杭州菜的魚丸和廣式魚丸不同，質感不講求結實彈牙，反而滑溜像豆花。


蟹粉拌麵 $198，雖然不便宜，份量十足，三人每人可分得一飯碗量。我和老公都是怕麻煩的人，所以不愛吃蟹，蟹粉正合這種懶人。甘腴香濃的蟹粉膽固醇高，不可多吃，適可而止更令人回味。這店用的麵倏圓身，樣子像幼身的油麵，入口煙韌有嚼勁，是店家特地在杭州訂做的。


火腿鴨湯，味濃但不膩，不過仍比「天香樓」的遜色，「天香樓」的鴨湯顏色清澈得多且味道也較清鮮。這店的大廚正是「天香樓」大廚的兒子，雜誌文章介紹這店是平價版的「天香樓」，六、七成功力用料，一半價錢。


高力豆沙

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三月份和老公及師姐第一次來，點了海蜇頭，薄切冰鎮（碟底盛冰塊，上鋪保鮮紙和海蜇）上檯，蘸日本青葵和豉油吃，頗有新鮮感，不過我較愛吃中式的蔥油拌海蜇。




另一頭盤滷鴨，滷的入味，鴨肉吃來也不韌，值得一試。


蒜子爆鱔背，蒜子很香很爽脆十分好吃。


東坡肉也做的不錯


炆春筍，筍也很嫩很爽，入口沒有渣滓。


蟹粉小籠包，印象中蟹粉味不濃，湯汁倒也充沛，師姐就差點給燙傷。


失敗的臭豆腐，有臭豆腐的香氣，但入口只覺鹹，向店方反映，店方嚐了一塊也承認略鹹，建議再弄一碟給我們，但我們一來怕再來的仍是鹹豆腐，二來其實也沒胃納了，所以也婉拒了。吃剩下很多，其實個人認為店方可以大方一點提出取消這道菜。

07年6日 吃、住在高山

早餐仍然是一塊「六花亭」提子餅。午餐隨便找一家食店吃了一碗天婦羅烏冬 850 yen，貓小姐吃了滑蛋豬排飯。烏冬彈牙有嚼勁很不錯，天婦羅則一般而已，蝦不大新鮮，粉漿還一夾即散掉下湯裡去！為不什不去找傳說中的中華拉麵？因為那天是中華拉麵的定休日！午餐後行程緊密，也不想太花心思，加上晚餐才是重頭戲。


愛吃牛的我一心要在晚餐吃一頓飛驒牛。岐阜縣的飛驒牛，兵庫縣的神戶牛和三重縣的松板牛都是日本頂級牛肉，來到高山可不能錯過！小臣本來介紹了另一家吃牛的名店「天狗」，只是不巧那天又是「天狗」的定休日，後來見很多網友對「丸明」也有高度評價，就決定來此。「丸明」頗有名氣，當晚也有好幾桌外國遊客。


這店供應燒肉和 shabu shabu，我較愛吃烤的肉，較香口冶味嘛。貪心的我點了西冷牛排燒 200g，看那脂肪分佈均勻肉色鮮嫩的牛排！自己燒可控制時間，有的燒的較熟，有的剛好 medium rare；可蘸點鹽吃，也有兩款醬汁可蘸 — 濃口和薄口。愛嚐真一點牛肉的原味可蘸一點點鹽巴，濃味醬汁則很冶味，反而薄口醬汁好像兩頭不到岸。脂肪成份高的牛，肉味不會很濃郁，但肉質很嫩滑很酥軟，吃至最後也有少許膩滯的感覺，下次還是不要太貪心，點 120g 應該也很滿足。吃的時候小頭可沒有忘記留在香港的牛魔王老公（他也很愛吃牛喲），心想如果他吃到這美味的牛肉一定會很高興。


貓小姐怕熱氣不大吃烤肉，我推介她試高山名物之一的朴葉味噌。以朴葉作盛器，味噌和其他食材放在葉上，小炭爐在下面文火烹煮，讓味噌和食材在朴葉上慢慢煮熟，是一道美味的佐飯佳品。但貓小姐說這牛肉煮熟了有點韌，我猜那味噌好像也不大對她的口味。


只有肉沒菜蔬和澱粉質不大好，點了蔬菜沙拉和白飯。這店沒有白飯，飯會附一小碗牛肉蓉的東西，味道也比想像中好。我對自己的西冷牛排很滿意，價位也覺物有所值，而且在香港以這價位吃不到這種質素的牛肉啊。


經過一間商店的櫥窗，居然看到高山另一名物 — Sarubobo 無面娃娃，也譯作猴寶寶。只是想不到這圖片會引起一眾小友不安...


這晚住的是小娜的超值推介，去年新開的カントリーホテル高山 。在高山車站對面（事後想真蠢，或許早上不用費神找儲物櫃，直接來酒店問可否寄存行李也許更方便）位置優越，雖然房間袖珍，但清潔整齊，房間附有浴室洗手間（對貓小姐來說是基本必有設施），有洗衣房，大堂有兩部電腦可上網，早上供應咖啡和牛油麵包，而且租金相宜 7000 yen 一間 twin share 。本訂了 ACTY ，但小娜的評語是房間和大浴場都較陳舊，我亦無謂偏向虎山行，不聽小娜言，出事無人可憐！又試過 BEST WESTERN、穂高荘、旅館 かみなか...但有的太貴，有的房間已全被預訂，令我頭昏腦脹，幸好最後也找到這價廉物美之選。唯一可惜是沒有大浴場浸溫泉。

曾經想過去 Hotel Associa Takayama Resort 浸，但這酒店只在午餐時段提供午餐附溫泉套餐，其他時間不接待非住客浸溫泉！最後知悉 Takayama Green Hotel 可讓非住客浸溫泉，只是走了一天很累，不想夜間摸黑冒著風走十多分鐘去浸溫泉再走回來，所以作罷！

一週雜想

近百年歷史的九鐵，由九廣鐵路改名九廣東鐵，至昨夜改名港鐵消失在歷史洪流中！


立法會補選，其中一名騎呢候選人柳玉成無端為自己改了個別名劉泰，競選口號：投票給兩太，不如給劉泰；由此引申 —

康泰旅遊：
立會補選有得揀兩太，旅遊一定要跟康泰

銀行：
就算唔係陳太，樓按亦無需借貸

xx 財務公司：
借鏡葉太，廿三條洗底勁快；借錢搵 xx ，債務一筆清哂

^^ 墨水有限，到此為止，還望各位高人賜教！

後記
陳太拋離對手順利勝出，不過我最有興趣的是 - 她開的那枝香檳是不是 Dom Perignon ？

答案
明報的文章解答了我的疑問，這枝果然是切合陳太身份和品味的 Dom Perignon！

07年6日 高山陣屋及其他

午餐後繼續遊高山，先往高山陣屋。高山陣屋是自德川時代至明治維新的飛驊幕府直轄領地官員主持政務的地方。明治維新後，主要建築物仍作地方官廳使用，直到 1969 年飛驒縣事務所搬遷，官廳才正式關閉。為保存這吏跡，由 1970 年 10 月至 1996 年 3 月，岐阜縣教育委員會曾耗資 20 億日元，進行了三次大型修復。


我們見到一位女士托著一部大型攝錄機（腳架有手臂般粗壯）在陣屋中走來走去，後來她還訪問了貓小姐對這個建築物有何感覺，日本和中國的建築比較又如何，原來她在為一韓國電視台拍特輯。




別了高山陣屋，我們沿三町筋往日下部民藝館。三町筋是保留古風的街道，旅人眾多，告示牌是否說不要邊走邊吃？但沿途好像很多人在吃串燒飛驒牛！


日下部民藝館，日下部家在古時為御用商人，這建築物現被列為重要指定文化遺產，內藏日下部家使用過的日常用品、家具擺設、生財器具等等。入內參觀的人客可免費享用米餅和綠茶（其實羊毛出在羊身上，每人都要付入場費哪），不過這景點並非貓小姐和我的那杯茶。


最後到高山屋台會館，會館內輪流展覽在春秋兩個高山祭出遊的花車。




會館旁的櫻山日光館展出日本東照宮的模型，坐飛機回港時又碰巧看到雪影迷城中裕美遊真的日光東照宮那一集。

星座冰室

另一間標榜用蕃茄湯底配麵/通粉/米粉等的食店，吃了感想是： 「勝香園」，還是覺得妳最好！

小頭哥住在尖沙咀的酒店，今晚離港，和他一齊吃午餐餞行。這冰室躲在金巴利道香檳大廈的地庫，地點隱蔽不易找。哥哥點了公司麵 （$25），公司麵不能配蕃茄湯底。材料豐富，看小頭哥也吃的津津有味。


我的蕃茄豬排一丁 $25，荷包蛋是小頭哥分給我的。蕃茄切碎鋪在麵上，蕃茄的酸和一丁味粉湯的鹹不太融合相配。麵不夠熱，可能預先煮好再燙一燙上檯罷。


雖然近來牛肉價格上調，但這鮮牛治的牛肉份量未免太寒酸，且肉和麵包嫌乾身。總結：不值得慕名而來，要吃蕃茄湯麵和美味多士/脆脆，還是返中環「勝香園」排隊罷。


最好味的居然是這杯熱檸檬可樂煲薑，喝了也許對感冒有點幫助！

鏞記阿姐，請不要點我

小頭哥突然回港公幹，當然要兄妹團聚，昨日他要到中環辦事，晚上就順道去「鏞記」碰運氣，等了約十五分鐘獲分配座位。小頭哥作主點了獲獎名菜套餐。下筆如此快速，當然有因。


溏心皮蛋和酸薑，仍舊是美味絕配，仍然未吃過更好的皮蛋。$7 位。


禮雲子琵琶蝦，仍舊吃不出禮雲子是什麼味道，但好吃就行了。有關各得獎名菜的介紹，請看舊文 （imagestation 結業，舊相的連結變了死結，有時間再修改）。


松茸湯鮑，湯很清鮮有濃郁的松茸香味。


燒鵝照常肉嫩多汁，义燒也不乾韌不過不很突出。


細蓉，散尾雲吞小小一只有豬肉鮮味，銀絲幼麵有嚼勁也沒惱人的鹼水味，吃完也沒胃脹痛（我吃了廣式雲吞麵很容易胃脹）。


好了，直到這兒大家有沒有發現有什麼不妥？就是餐單上是寫燒鵝拼紮蹄，但來的是燒鵝拼义燒，紮蹄是得獎菜居然被掉包，當然要問個清楚。找了一位阿姐來，阿姐的答案是：「义燒即係紮蹄囉！」

阿姐，請不要「點」我及侮辱我的智慧，我在「鏞記」曾經食過紮蹄。加上我都識幾個字，蹄是足字部，trotter 指 pig's foot ，還要是 preserved trotter with soy sauce！我好像沒聽說過食店用豬腳/手等肢體來做义燒。姑且不和她爭辯，待她走了再找另一位阿哥問。

阿哥給了一個不大圓滿的解釋說，冷盤等食物怕溫差控制不好出問題，暫停供應。

吓，阿哥，出事有菌的是「群記豬手」喎！雖然不算令人滿意，至少比強行指鹿為馬的阿姐較可以接受。

這晚至此，對「鏞記」的服務頗失望：
1. 如果菜式貨不對辦，應在客人落單時告知，什至菜式上檯時解釋一下，不提不說以求蒙混過關對客人不公平，也有全心欺騙之嫌。部份員工的狡辯強詞奪理更屬不可接受。

2. 在十分鐘內上了四道菜，檯面擠滿食物，食慢一點食物就涼了，影響食味；而且湯、肉食主菜、麵都混在一起，沒應有的次序。如果是大排檔、茶餐廳我不會對上菜次序有什麼要求，但這是「鏞記」！

3. 吃完的吉碟，吉碗很久都沒有人來收拾。

曾經和小臣、小卡談及在不同地方場合，對價格和服務和食物質素應有不同期望，在大排檔要求星級西餐廳的服務是不切實際，但相反在取價中上的食店自然不預期受到這種待遇。

斑片尚算鮮嫩滑


整個套餐最失敗的是甜點芒果布甸，人工化的味道，沒一點芒果的香甜。


下圖為指鹿為馬的阿姐。服務不好，我們給的貼士相對地也少，但服務生的臉色也相應的不悅。在香港是做客人要看服務生臉色，還挺多氣受呢！