悅壽司

天后開業不足半年的小店，據飲食雜誌說主理人盧悅基師傅入行 20 年，擅長搓空心飯塊司 —  壽司飯兩邊對摺，飯裏留有空心小坑，令飯內存有適量空氣，入口特別鬆軟喎。不過呢，盧師傅只在晚市才親自出手。


當日中午十二時多來到，坐在壽司吧檯，看雪櫃內的魚類選擇不多，只有三位年青小伙子坐鎮，又不見其他客人吃壽司，所以點了穩穩陣陣的日替定食。定食內容豐富，有味噌湯、冷蕎麥麵、炸雞、金菇牛肉卷和碎蔥鮪腩飯，$85。

味噌湯內還有魚一小塊


蕎麥麵嫌腍了少許，我愛硬身一點有嚼勁的口感。


很多蔥的鮪腩蓉飯，這鮪腩蓉入口很削很鬆散。和小臣提起，他指出是因為是預先刴好備用所以失去質感，新鮮即刴的鮪腩蓉不會如此，原來如此！比較之下，那次在千里之月吃的就很新鮮有彈性，好吃得多。飯是壽司飯，煙韌晶瑩有嚼勁，挽回一點分數。


炸雞塊反而有驚喜，內裡保持嫩滑，沒有炸的過火，也沒有雪雞的那股腥味。


金菇下的很慷慨，牛肉不算韌，但不很熱，也可能是預先煮好的。


其中一位年輕的壽司小將，可見魚貝類的選擇不多。


話說點了日替後便開始見到小師傅們搓壽司（我也花了不少時間研究餐單，可就是點了食物在等著的時候才有人柯打壽司！），午市的壽司定食有 10 件，不能自選，種類有： 赤身、三文魚（還要是兩件）、蔥碎鮪腩軍艦、 三文魚子軍艦、海膽軍艦、 甜蝦和其他白身魚。魚肉的顏色清有光澤，看來也很新鮮； 海膽、三文魚子和碎蔥鮪腩的份量也很慷慨，魚類切的也不算薄。只是種類略少又不能自選，以這價位來比較，似乎「壽司德」和「天勺」或者「翔太」較為吸引，更遑論是水準未下降之前的「今村」那無敵自選 10 件 $138。只是沒吃過又不能在質素方面下定論。

不知是否雜誌效應，當天中午也是座無虛席。

餐單都貼在門外，不用在店內偷拍/明拍。晚市有 $300 任選 5 款食物的 tasting menu：






午餐定食由 $55 起，可能因為盧師傅曾在天后的順壽司工作多年，兩店的午市選擇非常相似呢：



地址： 天后清風街23號新風大廈地下
電話： 3580 8851
注意： 此店逢星期一休息