米芝蓮輪胎人

小頭也來說米芝蓮嗎？

對，但不是評價米芝蓮港澳指南。那些星級食店我大部份也未光顧過，自問對米芝蓮的評選準則不清楚，自己也不會吃，所以不會在此討論專業食家們的推介。我反而對米芝蓮的歷史有點興趣。年少時根本不知道有米芝蓮餐廳指南，我對米芝蓮的認識是：米芝蓮 = 輪胎（車駄），因為在澳洲讀書時經過油站附近一些修理汽車的車房，常見到米芝蓮輪胎人必比登的標誌（Bibendum），相信很多人都見過必比登（雖然不一定知道他的名字）。身體和四肢由不同大小輪胎組成的必比登，從1894 年 4 月開始就成為米芝蓮的象徵，以下圖片連結來自米芝蓮網站。

米芝蓮兄弟 André  和 Édouard 在 1888 年開始他們的輪胎事業，初時以製造單車和馬車輪胎為主，1890 年開始製造汽車輪胎，時至今天米芝蓮還生產給飛機和太空穿梭機使用的輪胎。第一本米芝蓮指南 （red guide）於 1900 年 8 月在法國面世，當時是免費派發的呢。其實 André 出版這本指南的原意是鼓勵大眾駕車旅遊，從而令輪胎業受惠，指南還包括有使用和修理輪胎的心得、街道圖、汽油站和修車中心的指引等實用資料。米芝蓮指南在 1926 年開始給最佳食店予星級評價作嘉許，1930 年開始更加入兩星和三星評級，1957 年開始出版有關其他國家的指南。因為原意是鼓勵旅遊，所以星級評分是：
1. 一星 - a very good restaurant or pub
2. 二星 - excellent cooking, worth a detour
3. 三星 - an exceptional cuisine, worth a special journey

我想，似乎看米芝蓮指南為給遊客的參考資料，吸引更多遊客到各地消費，而不是 THE ULTIMATE，DEFINITIVE 評級，平常心輕鬆的看待便可。其實我最想知道是米芝蓮如何招募評審委員，這些委員可以免費旅遊，到各國的著名食店用餐，真令人羨慕啊！他們，應該也有薪酬罷？！

有關米芝蓮拍南的詳盡介紹可參考 http://www.michelin.com.cn/travel/travel_intro.htm

文中資料摘自大英百科全書和米芝蓮網站。