年尾 hea 一 hea

十二月三十日星期四，老公的例假，但他居然訂不打球時段，那我就請了一天假一齊 hea。問他想吃什麼午餐（放假當然懶睡不會早起吃早餐），他說壽司，嗯，來來去去都是那幾家，有點悶..！靈機一動想起食友們寫過好幾次的鴨脷洲市政大廈，立即請教專家 KC，KC 說市政大廈的幾家都差不多，第一次就「食記」罷。

先在樓下市場選購海鮮

然後拿上樓上的食店加工烹調，市政大廈一樓有好幾家貌似茶水快餐檔的小店都做海鮮來料加工烹調，「柏記」和「珠記」只在晚上營業，日間營業的有「食記」、「德發」、「耀記」（是日休息）和「陳新記」。把一袋海鮮交給阿姐，她看了內容，建議各種海鮮的烹調方法，聽來很正路沒異議。

四隻海花蝦，好大隻，$110。豉油王煎海花蝦，海花蝦肉質結實爽彈，老公嫌不夠镬氣，煎的不夠香脆，我反而覺得用的豉油不夠鮮和香。

樓下買了五隻鮑魚、半打象拔蚌仔和一條海斑，共銀 $190。蒜茸粉絲蒸象拔蚌仔，金蒜香口冶味，蒸的剛好不會過火，象拔蚌仔新鮮，美中不足是部分象拔蚌仔有少許沙。

老公有帶子情意結，雖然我屢次警告這種帶子肉質韌，不管蒸或炒都不會怎樣好吃。這幾隻帶子買料 $20，豉汁蒸，幸好蒸完不會很韌。

這尾是海X斑（忘了！），肉質鮮味蒸的嫩滑，我倆一箸一箸吃的好不開懷。

轉瞬吃的只剩一條骨

鮑魚蒸的僅熟，肉質有彈性之餘咀嚼下帶煙韌，混合了果皮的香味，這一頓午餐中最好吃回味的菜式。之不過，鮑魚就沒有小女子在家清洗刷的那麼白淨靚仔！

我倆喝藍妹啤酒

鄰檯一圍十多人點了一桌子的菜，一大班人興緻十足在喝 Dom Pérignon 香檳！

這一頓材料連煮工油料和一瓶藍妹 $480。

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之後去了食友提過一間景觀開揚的太平洋咖啡

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晚上有點寒風，就來「鋒記」吃胡椒豬肚雞鍋。約六時四十五分，散座已沒有空餘位子，大檯都已訂滿了，小哥給我倆一張卡片，說店子接受四人電話訂座。第一輪人客才剛入座不久（還碰見食友 Peggy 和 N），本以為要等一個小時，這晚運氣卻不錯，七時十分左右已可就座。

像羊腩煲一樣，每鍋附生菜一籃。

鍋的材料有一隻雞、豬肚、紅棗和很多胡椒，湯底呈奶白色，據雜誌說湯底由大量豬骨、雞肉及雜菜等長時間熬煮而成。湯滾起便急不及待夾起雞件吃，鄰座的大叔說不要太急，雞件未熟呢。對，剛才見有女士自携一個煲來外賣這雞鍋，小哥也說雞件是七、八成熟，回家煮滾煮熟才吃。那，先搯兩碗湯喝，有胡椒的辛香但不覺嗆喉，喝了喉頭和胃間滲出一道暖氣，不過嫌湯的味道稍為不夠濃厚，這可是難以抉擇，雞件烚久一點湯的味道便濃一點，但又恐怕雞件過老變韌！豬肚也是冰鮮貨，宜烚至最後才吃才夠腍身入味，我想今天該買不到新鮮豬肚了，不過記得小時候媽媽洗新鮮豬肚真是夠髒夠恐怖。吃了雞件還有胃納可點火鍋料打邊爐，但這樣就難免令湯底複雜化！這晚所見每檯都一煲胡椒豬肚雞鍋，也有不少人客點其他小菜，反而不多見點其他火鍋生料。

最後湯面浮著厚厚的雞油

近尾聲時湯面很多雞油，記得食友提過以湯勺團團轉的搞湯便可把油分開... 雖然沒機會見食友示範，但大概是這樣搞，當油被搞至外圍便可搯中間的清湯喝。

這其實是我倆第二次來「鋒記」，第一次是八月中，沒有點雞鍋，吃了另一道主打的雞菜式。點了啤酒，以金屬杯盛來喝。

馬蹄乾魷蒸肉餅

厚身的肉餅，滲了肥肉所以質感不會很實，肉也沒打的太靡爛以致嚼勁全無，如果少一點肥肉會更美滿。

另一主打雞菜式是胡椒吊燒雞，雞皮薄身炸的香脆又滿有胡椒的辛香，雞肉熟而不乾韌，也是一道推得推介的好菜。

食記
地址 : 鴨脷洲洪聖街8號鴨脷洲市政大廈1樓CF6號舖

鋒記小炒王
地址 : 筲箕灣愛民街6至28號新利大廈地下3A舖
電話 : 2778 8680