再次多謝「蛇王芬」吳老太及吳小姐送出50斤聖誕鴛鴦腸 ^^
跟惡男指引的鴛鴦腸烹調法：
1.燒開水，將鮮鴨潤腸／鮮肉臘腸剪去繩，然後置鍋中，以文火加熱
2.鮮鴨膶腸烚9～10分鐘，而鮮肉腸約14分鐘
3.腸烚好後，取出置室溫地方放涼，約3小時後待表面水份散去，作用是令腸衣變得脆口
咳，我預不夠時間，加上今天天氣寒冷又乾燥，吹一小時四十五分鐘該也差不多罷...
註：因臘/膶腸是生的故須將腸烚熟才能放在飯上加熱。如果不要求皮脆，就無需放涼。
米洗好後浸水一個多小時，劉太煮飯指引是一份水一份米（真係無失拖架）。
上次煲飯開火後只顧看 Avatar DVD，煲燶底，今次不容有失。結果好開心好成功
今次煲飯沒有燶底，煮的粒粒分明軟硬適中 ^^
是日晚飯
甘香美味的鮮肉臘腸和鴨膶腸
三十二元一斤豆苗好多啊
睇見都想食
ReplyDelete有咁大碟菜又可以 balance 一下~
版主回覆：(01/03/2011 01:32:44 AM)
我都覺得今次成功 ^^
老公好煩，要有菜食，有時無煮菜俾生果佢食佢都 dislike 架！
橫掂近來菜都貴，就買出街食最貴的豆苗，好似慳多 d。
咁整啲皮真係脆 ga？擺晌電飯煲飯面蒸又得唔得呢？
ReplyDelete版主回覆：(01/04/2011 02:48:19 PM)
其實好少食臘腸/膶腸，也分不出是否真係脆 d，不過照住做出錯機會減低。
惡男話因為係「生腸」，所以要先烚熟，熟左之後可炒菜或者鋪在飯面蒸一蒸做鴛鴦腸飯。
煲煲仔飯無飯焦，我都仲未做到~
ReplyDelete你好利害。
仲有，如果怕啲飯容易變三及底，可以洗乾凈的米後，加入煮飯所需的水份，浸它約十多分鐘才開火煲，咁就無咁易有生米。
版主回覆：(01/04/2011 02:51:42 PM)
我小心睇住火先無燶咋
係呀係呀，我都係照你嘅指引洗完米之後煮之前浸浸水，無咁易煮生米飯 ^^