大清貨

小頭是個大懶人 — 從網誌的更新進度可知！咱家兩人是無飯夫妻，絕少在家煮食。今天中午在湖舟，兩人苦苦思索晚上到那兒吃飯，然後小頭大膽提議「今晚在家作懶人料理罷！」

事緣老公的嫂嫂有相熟的凍肉商，早陣子買了些牛排、羊排，又很熱心的讓我們拿了些牛排回家(小頭是不吃羊肉的，怕羶)。兩個大懶人把牛排放了在 freezer 就差不多完全忘記了，但每次見到嫂嫂她都問那些牛排吃了沒有，而每次我們都很不好意思的說還未吃，所以決定今晚來個大清貨。之後坐言起行，到City Super 買了些麵包和蔬菜回家。

因嫂嫂又有相熟的酒商，平常我們也有數枝酒在家『看門口』。雖然小頭皮膚毛病不能喝酒，但老公喝時也不忘祝我早日康復。

懶人作菜當然是簡單快捷為大前題，與其自己買橄欖油和黑醋弄沙拉油，不如買現成的，而且產品又標榜是有機製造，味道也不賴呢！

沙拉用的菜當然也是現成和有機的 — New Zealand 世上少有的淨土，100% natural，新鮮美味。

聖誕節朋友送的鵝肝磨菇醬，乾脆全家大清倉，否則忘記吃，最後過期又白白浪費了 — 我們試過好幾次，好可惜。

鮮蝦車厘茄青菜沙拉
套用各美食節目主持常用詞 — 唔，蝦味道鮮甜，肉質實淨爽脆！

Jason好介紹@湖舟

湖舟壽司‧小料理
地址:銅鑼灣渣甸街渣甸中心10樓
電話:3580-8928 

事實上這天相當不愉快，前一晚開始皮膚又轉差。乘地鐵時面上更冒出紅點來，早上想看醫生但姑娘說太多人，不肯加插安排我等候。到銅鑼灣又因言語上誤會和老公捉迷藏了一會。脾氣急燥的我，見到老公即當街當巷大發脾氣又哭又鬧。各位女士請不要犯同樣錯誤，在公眾場合發難的女士是最醜陋可佈的。

但老公還是滿有耐性愛心的開解小頭，以德報怨的帶我來吃好東西！

一向到湖舟的前身袖山都只會點特上壽司，看了Jason的好介紹，知道鐵火丼用的是拖羅，於是和老公各自點一客。到7月14日為止，我在湖舟吃了三次鐵火丼︰

1. 6月24日中午︰一碗鋪滿中鮪腩的丼，中鮪腩質素不俗，沒有惱人的筋，美中不足的是有兩片未完全解凍，入口冰牙齒（我有敏感牙齒）且魚肉還在冒血水。
2. 6月25日晚︰心有不甘，看網友所言晚上有大鮪腩，而且只貴$20，再接再厲。但是‥這晚上還是給我中鮪腩，更可惡的是份量好像還比24日中午少了些
3. 7月8日中午︰本想到壽司廣，但因天扶良裝修，兩店的客人都擠在一起，要二時多才有位，於是又再到此。這天小頭又點鐵火丼（死心不息），而老公已經重投特上壽司的懷抱 — 結果是早知跟老公。咱們夫婦間很詭異的定律 — 百分之八十的時候，老公點的東西較好吃，雖然我常不信邪的想打破這定律，可是通常會後悔！這天給我的是‥‥吞拿魚，其中有幾片是特別的吞拿魚，小頭見識淺薄不知是什麼部位但入口是有點不同，外觀較鮮血紅，肉味香又有嚼勁，但也是未解凍完，出了很多血水呢。影響賣相之餘，血水流入飯裡也影響味道喎！

運氣比不上Jason，老是吃不到那大鮪腩作的鐵火丼！
老公的特上壽司則保持水準，不同的是牛肉是生的。生牛肉肉味濃郁，很鮮美，和火炙的各有千秋。

餞別@鏞記酒家

鏞記酒家 Yung Kee Restaurant
地址:中環威靈頓街32-40號
電話:2522-1624
http://www.yungkee.com.hk/

單位領導人因私人理由離職，一班同事在此為她餞別。其實小頭不太想安排這頓晚宴 - 單位領導人是位很好的上司，工作上表現出色，而且很關心下屬，真捨不得她走！

一行17人，訂了一間房在4樓。訂房間有最低消費，請店方寫了一圍菜，連茶介小費剛好是最低消費﹕
特式小碟(椒鹽參扣，松子雲霧肉，水晶石榴包，懷舊紮蹄，金鑲豆腐，香麻海蜇)
金牌燒鵝
鮮蓮冬瓜盅
禮雲子琵琶蝦
蒜茸莧菜
百合蜜豆帶子
靈峰翠疊
清蒸海東星斑
荷葉飯，腿汁伊麵，鴛鴦美點(馬拉盞、芝麻煎堆)，鮮果盤。

鏞記有名的溏心皮蛋，一點也不澀 ，和酸薑是絕配。服務生說配紅酒也一流。


椒鹽參扣惹味爽脆又不油膩。 水晶石榴包是潮州菜石榴雞/石榴蝦的袖珍版，蛋白煎成薄皮，包著鮮肉，波子般大小，一口一粒，味道不俗。

松子雲霧肉 (1999年國際美食大賞金獎)，據聞腩肉先以雲霧茶浸去肥膩，再用醬汁滷至入味，然後煙熏，十分花工夫，但入口甜美甘香，完全不覺肥膩 。


懷舊紮蹄(2002年香港美食之最大賞至高榮譽金奬) - 材料有原隻豬手和豬的脷底肉。先將豬手起肉和起骨，混入豬的脷底肉，加入玫瑰露酒和鹵水一同醃製，把豬肉鑲入起了肉的豬手內，用鹵水汁煮熟。弄一隻豬手需約少兩個小時，因此這道菜一定要預訂。Well，雖則功序繁複大有來頭，入口也有玫瑰酒香，但每人只可吃到薄薄的一片(當然刀功是十分上乘)，嚐不到很驚為天人難忘的味道，可能我唔識食。


燒鵝 ($360一隻) - 老實說我較愛吃此店的燻雞，但來鏞記不點燒鵝，恐怕被人柴台。意外地這天的燒鵝雖然是冰鮮貨，反比上一次來吃的新鮮貨好吃！又証明小頭不是食家！


據資深食友說，此店的燒鵝不會吊起風乾後才燒烤，所以皮不 脆，但肉汁也因此沒有流失，肉質會較結實，肉味也較濃。

冬瓜盅 - 清甜清暑，正好在一輪味道濃郁的菜式之後清一清腸胃。其中一位同事是帝苑軒常客，她說這道比帝苑軒做得更好，而她翌日即與家人訂座在週末再來鏞記安歌。


禮雲子琵琶蝦(2001年香港美食之最大賞至高榮譽金奬) - 來頭勁，索價$42一隻 中蝦開邊留尾釀入禮雲子(鹹淡水交界的蟛蜞)蟹羔，每隻鮮蝦均釀上約３０隻蟛蜞蟹羔，先經冷藏再炸至僅熟。

蝦是很新鮮爽脆，但我不太嚐到禮雲子的味道，咬開中蝦也只見很少禮雲子噃！似乎聞名不如見面。


本應是XO醬炒帶子，因為單位領導人不吃辣所以改成百合蜜豆炒帶子。據同事說XO醬(檯上有一小碟，外賣售$180一樽)很香辣惹味。帶子大塊頭又鮮味。百合蜜豆也是好配合，吃多些蔬菜嘛，反正小頭的皮膚毛病不能吃辣。


靈峰翠叠(1991年香港食品節白金奬) 

甘健成先生曾在報章介紹此菜：冬菇原隻順時針方向剪成圈條狀，拍生粉炸香，再以蜜糖兜炒，形似炸鱔。冬菇腳以江瑤柱水蒸腍，拆絲掠乾，慢火炸，大家又以為是瑤柱絲。中國茄子切段走油煨透。日本茄子切片拉嫩油稍煨。芥膽釀入蝦膠蟹黃蒸熟。大紅蟹蒸熟拆肉。

最後，中國茄子置碟中圍圈，淋蟹肉如雪，內藏冬菇絲堆如靈峰，外圍排列日本茄子及釀芥膽如翠叠。最後淋上湯薄芡，灑入冬菇腳絲。構圖如中國山水畫，什有氣勢，此道菜上檯時大家都不禁發出一聲讚嘆。按此看全相 - 可惜手震模糊不清。

蟹肉和茄子味清淡但不失鮮美，特別要提中間的蜜糖炒炸冬菇好好味，菇味濃郁，但要快點吃，腍了不脆就較失色。


東星斑 - 體面菜，沒有驚喜。我老實不客氣的吃了嫩滑的半邊面珠肉



荷葉飯，腿汁伊麵 - 飽肚之選，味道不錯。



甜點迷你馬拉盞和迷你芝麻煎堆都很美味，甜味適中，連不嗜甜的我也捧場。

做這次搞手都有壓力，怕不好吃令大家失望 - 鏞記大名鼎鼎，大家有一定期望，但在網上也有不少食評說它不外如是。

去年曾跟Openrice在此飯叙，印象不錯才膽粗粗下決定。幸好這次大家一致好評，我也覺得菜式有特色，整體水準高，環境和招呼良好，價錢合理物有所值 - 以這價錢好過去食自助餐多多倍。

另一壓力是 - 大家要等我拍照後才可起筷，多謝大家包涵。壓力下拍得麻麻，white balance和燈光好像也不對，唯有事後執相。

晚飯有免費代客泊車。

題外話一 — 某星期五致電鏞記談論菜單，等某經理來時，聽到服務生們說﹕今年市道不錯，今晚一圍三萬，一圍五萬(幾豪喎，相比下我們這圍好濕碎 ) ...是發展局...(吓，旅發局還是貿發局？！作為一個納稅人我嚴重反對這種奢華的支出)

題外話二 — 同事說去鏞記食飯坐愈高層數的招呼和食物質素愈好，信不信由你。飲食男女解構鏞記四層樓說：
地下：坐地下的客人多是普通白領，吃得簡易如炒粉麵都慣性坐這裡。有六張枱供搭枱之用。
二、三樓：多銀行家或律師等專業人士，多是消費較貴的小菜。熟客有鄭裕彤、法律界的梁家傑等。
四樓：由鏞記旁的門口乘電梯而上，有四間貴賓房，政府高官愛坐房。房外有六張散枱，好彩坐那裡的話見到名人機會極高。
不過這晚可沒見到什麼達官貴人。

Naozen

地址:中環威靈頓街21-25號地下
電話:2877-6668

已是一個月前的晚飯，印象開始模糊，下次要快點動筆。這店在鏞記對面，在飲食雜誌和網站都較少人提。如何想到要來此一吃？話說老公有一次打球，同場剛好有幾位日本人，雖是萍水相逢也聊起來；老公問他們有什麼吃日本料理的好地方介紹，其中一位就寫下這店的名。後來老公和朋友說起此事，朋友D先生就相約我們飯聚於此。

店長佐藤直行先生從前在香格里拉酒店中的「灘萬」工作，後來自己和其他朋友合夥開店。店名Nao是自己名字中的「直」和Zen — 意指「膳」。
溫泉玉子伴高湯啫哩

溫泉玉子就是把蛋烹調至蛋黃仍呈液狀。以前我也愛在麵快煮好時打一只蛋在麵上，熄火，合上煲蓋焗一焗，就有溫泉玉子麵吃啦。可現在有禽流感，還是吃熟蛋好了，不過日本好像禽流感不厲害，所以不怕囉！
流質的蛋又滑又香，一點也不腥，但高湯啫哩對我來說略鹹。

碟魚

鮨天勺松島 Nanako

地址:銅鑼灣軒尼詩道523-527號恆和鑽石大廈15字樓
電話:2574 5777
又想找一間新的日本料理嚐試（當然這不是新開張的店，新的意思是自己未曾光顧過），今天來天勺松島。松島師傅從前是天勺的台柱，這店名怕是想大家知道他就是天勺的那個松島罷。相反的是湖舟的袖山師傅，離開了以自己為名的袖山，去了新開的湖舟。

如Jason所言，這店的價位是蠻高的，自選8件手握壽司要$180（翔太$130，今村$138，見城也只是$160，壽司廣$250但有16件），不過可同時選肥拖羅和中拖羅。我和老公點了師傅特選壽司定食$250 — 回想這天若不是心情大好就是豬油蒙了心，居然中午食得如此奢侈！

用料無疑是十分上乘，肥、中拖羅肥美鮮香，海膽和三文魚子超甜，什至我不太喜歡吃的穴子也是美味的。貝類壽司是我沒有吃過的平貝，外形看似扇貝，入口極爽脆，不過嫌薄身了一點，不夠咬口。

飯後的綠茶雪糕是很對我口味的有茶味近少許苦澀那種，我總覺香港的綠茶雪糕太甜了。
松島師傅今天有親自下場握壽司 - 招呼鄉親。很多日本客人。服務生們的態度良好和各客人有說有笑，氣氛融洽。她們反應快很醒目，離遠見我起立已預早拿好洗手間的鎖匙，若在身旁附近又會幫忙拉椅子，拿餐巾等等。但這個價錢吃午餐對我來說也是貴了些，在銅鑼灣我還是比較喜歡去壽司廣和湖舟。

美食治療@壽司翔太

壽司翔太 Sushi Shota
銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場8樓
電話: 2834-3031  
之前見有網友大力推介這店，趁端午節假期來光顧。

小頭不是食家，不懂分辨什麼正宗不正宗，只能分享自己的感受。

第一個感覺︰很多日本人光顧，當日中午相當滿座，令人信心大增。

第二個感覺︰價錢相宜，自選壽司定食(八件手握加一款卷物)只是$130。手握有十多款選擇，包括受歡迎的中拖羅、海膽、三文魚子、左口等等。卷物有三款，我們都選了吞拿魚腩蓉。

第三個感覺︰這店的食物味道較濃。

喜萬年乳豬的美食治療

喜萬年酒樓夜總會
灣仔軒尼詩道1號熙信樓1樓
電話: 2861-2882  

5月28日星期天，老公和小頭對晚飯的地點茫無頭緒，後來老公想起喜萬年的乳豬在星期天堂食半價(平日一隻$400，半隻$240)，立即訂座。

半價只限堂食，所以我們兩人只點了半隻。大家不用為我倆擔心份量太多吃不完，我們很能吃的啊，有一年情人節老公在銅鑼灣的永盛買了一隻乳豬回家，我們當晚就解決了半隻有多呢。

半隻乳豬上檯時有一只會發光的眼睛，還有兩小籠荷葉餅同上，賣相一點也不馬虎。乳豬皮脆肉嫩，老公喜歡不蘸任何東西吃其原味，小頭覺蘸甜醬或白糖也很冶味。不過略嫌此豬皮下脂肪多了一些，而荷葉餅很麻麻，較乾和硬。豬頭還給我們打包。

再加一味炒鮮奶，香滑好吃，不過油多了一點。