病中雜感

上星期四、五開始喉嚨痛肌肉痛，知道又感冒了。小頭每年都感冒一次，每次都拖很長時間才好，所以冬天都穿很多衣服保暖。事實上入冬以來每天我都穿得厚厚的像一只粽子，但奈何仍打敗仗。

星期一早上喉嚨很痛有少許發燒，告了一天病假，爬下去診所看醫生，希望吃了西藥病情會好轉（已喝了兩天感冒茶），雖然每次都失望！雖然病了，但還念念不忘有一事牽掛，此乃後話。

診所中很多病人，姑娘們很忙碌的在發出各種指示：阿陳大文探熱，阿莫小二來簽名，阿梁家傑三號房門口等，阿曾蔭權做好你份工....
阿姑娘，我們都不姓阿，而且你不覺得這樣稱呼人好像不大禮貌嗎？！

不時看新聞會見到有人患感冒或在劇烈運動後猝死，雖然纏綿病榻很辛苦，但我覺得猝死的人沒有時間和機會對至愛親朋告別，訴說對他們的愛，很可憐。或者，我們應在日常生活中，常常對愛的人表示關愛珍惜，免得沒有時間時後悔。

很快看過了醫生，拿了熟悉的一些藥必理痛、piriton 和咳藥水，吃了兩天還是在咳哪。可能，不吃藥最後也會好的。那我幹嗎去看醫生 — 拿病假紙和減低猝死的機會囉！

噢，到底是什麼東西令小頭在病中也念念不忘？嘿，你不會以為是拖羅、和牛、龍蝦...罷？！當然是第二天返工要到附近銀行換錢派利是啦。

來自韓國的草莓

從前只知道日本的草莓好吃，原來韓國的草莓也很香甜的啊，而且價錢便宜很多。售價 $45-$55，在鵝頸橋街市的水果檔、UNY 超市和我家附近的街市（有誰會來我家附近買菜真是天曉得）可不定期找到其踪影，某些賣油魚的超市也有售 — at your own risk。

香港女士真的很難服侍嗎？

有人在某飲食網站問女朋友生日有什麼餐廳介紹：

我都唔知佢想食咩，佢好嘴刁呢樣話唔
食個樣又話唔食，所以我都唔知同佢去
邊食飯，重個幾日就到個日先為左食飯
問題嘈左兩句，唔該各位有咩好介紹？
謝謝。

一眾食家覺得問題好難答，因為對他的女友的喜好毫無認識。他的第二個 post 描述女友：

海鮮類話唔食，牛扒話太肥，辣野又話怕辣，中菜又話油利，咁我真係唔知先上黎問，知既我都唔洗問啦，呢 d 係普遍香港女仔都係咁，我覺得。

講返正題，有無法國餐廳，或者西班牙餐廳，日本餐廳介紹下。

有人建議自己煮，給女友驚喜，回覆：

自己煮都唔係唔得，只不過係佢呢樣話唔食個樣個唔食，我都無興趣煮，同埋我返黎香港之後識過幾個香港女仔都...係咁，所以我想有咁既感覺，我舊時同日本女仔拍拖老實講輕鬆隨意很多，好啦...提外話不想說了。

都係請教返餐廳問題，地點唔想太遠，尖沙咀，銅鑼灣，沙田一帶有無，法國餐廳，西班牙餐廳個類，其實都係想搵間氣氛好小小就得，至於食咩都已經係其次了，因為佢咩都唔岩口味，我就乾脆搵間環境好既就算。

中間加插少許舌劍唇槍我也不原文抄錄，自己也不想牽涉入爭辯，不過如這人所言屬實，我覺得這位仁兄真不幸，個個香港女朋友都咁難服侍。之但係，香港女士真係咁醃尖聲悶難服侍？抑或係，這位男士本身也有問題呢？！

吃在 Big Apple 之 Jean Georges Nougatine Dining Room

如果有朋友去紐約旅行，我會推介這一間餐廳，這個位置（Central Park West），這種食物和服務水準，收這個價錢，又見我們牛記笠記都無問題，超值啦。

各式各樣的 award 貼在門口，這種陣勢什有看頭，正所謂「唔打得都睇得」！來自法國亞爾薩斯的 Jean Georges Vongrichten 在紐約開了好幾間食肆，看旅遊書時已鎖定來這間位於中央公園旁 Trump International Hotel 的店，因為很多好評而且午餐的 prix fixe menu 價格十分親民。


Prix fixe 午市套餐全年的星期一至六都供應，不論在紐約還是在香港，以這價位來說都很吸引啊。


Trump International Hotel 這店有兩部份：Main Dinning Room & Nougatine Dining Room。前者價錢較貴（午餐約 $40 美元），環境較高檔隆重，精打細算的小頭當然選了較平宜迎人的 Nougatine Dining Room。Nougatine Dining Room 有開放式廚房，落地大玻璃窗外是中央公園境，訂座時什至沒有提 dress code，吃得倒也寫意自在。

麵包熱辣香脆，我也忍不住吃了大半個。吃完服務生會再奉上，表妹吃了兩個半包呢。

醒目有禮的服務生，老實說我覺得紐約商店食店的工作人員服務態度很一般，這位是這次旅程中最令人覺得小費是給的最心甘情願的。

老公又不忘來一杯紅酒，看這相片帶詭異的藍綠色可知又沒調好白平衡！


第一道菜 — 湯，碗中先放好湯料，然後把熱湯注入。



小頭和和老公點了魚作主菜，嫩滑的 monkfish 配少許 spicy 的蕃茄汁。不過西式的魚類做法還是不及中式和日式能帶出魚的鮮味。


表弟和表妹點了豬腩肉 — 很後悔沒點這個，半肥瘦的豬腩肉烤的皮脆肉滑，超美味啊，和中式的東坡肉各有特色。


幸好我的紅酒燴梨批和黃糖冰淇淋搶回不少分數，梨肉有淡淡酒香配幼滑的冰淇淋一絕，而且甜味適中。


合桃蛋糕 較硬身我一向不大愛，但香蕉冰淇淋也不錯耶。


四人不用一千塊港元（包括一杯紅酒）可走出門口。





Vongrichten 先生曾在香港開了一間餐廳（文華酒店未重新裝修前的 Vong，現被 Pierre 取代），在近來各星級大師登陸香港之際，據報 Vongrichten 先生也會重臨香江，小頭拭目以待。

情迷燒金鍋

燒金鍋串燒火鍋專門店
地址：北角渣華道99號渣華道街市3樓
電話：9093-9052

星期六（1 月 27 日）來光顧，中式火鍋加港日式串燒，又便宜又好吃，一級推介。一向去渣華道街市大樓都只曉得去東寶，近來見這火鍋店在 Openrice 大獲好評，兼且食友 George 親口證實可以一試，星期六晚約了師姐齊來。像大邊爐一般可以用蔥花、辣椒粒、沙茶醬和金銀蒜自製混醬。點了蕃茄海鮮湯 $38，有很多蕃茄，一小隻蟹（沒什麼肉），兩只小蝦，兩只蜆，不過老公說湯底味道也蠻不錯。


手切肥牛 $68，肉色鮮紅入口也腍滑。豬肉眼筋（餐單上寫豬眼肉筋，但我覺得有點怪），有點像老坑的豬腳筋，但更滑更煙韌有嚼勁，推介必吃。肥美的鵝腸，小彭一定很愛吃，入口非常爽脆但又油脂豐沛，不會吃的小頭當然把肥膏都去掉才吃。老公至愛美國肥牛 $48咋，脂肪分佈很均勻，一大驚喜。


海鮮拼盤 $168，有活魚一條（親眼見師傅劏了好幾條），魚肉鮮滑；螺幾塊都清甜；帶子兩只，沒有吃；一只小龍蝦都幾有肉，有鮮味；四只生猛小蝦（腳還在郁動）和四只墨魚仔。


切花的白色東西是豬天梯，應該是喉嚨食道那類位置，口感爽脆但沒什麼味道，據說要放湯 10-15 分鐘才吃。


三個牛魔王，再來一客牛肉粒，牛肉粒肉味較濃（但我始終較愛手切肥牛），要放湯一點時間才吃，否則會韌。這店還有串燒和爐端燒，當然是港式化，不過味道不錯。牛舌厚身有嚼勁，有少許牛舌那種獨特的羶但不過份，可是老公嫌調味重了些，搶了牛舌和雞軟骨本身的原味。


燒鰻魚和牛肋骨又再來驚喜，鰻魚很肥美入口甘香嫩滑，配帶甜的燒汁十分好吃，連我這一向不大愛鰻魚的人也會介紹大家點這一味。牛肋骨燒得外面焦脆，內裡多汁，點少許芥末一流，雖然是最後一道，大家已有十成飽（點了好久才上檯，以為漏了單）但也一件不留吃光了。好飽足的一頓！


師姐帶來的匈牙利酒，白的有荔枝芬芳餘韻又有點檸檬的清酸，紅的有很複雜的果香和蜜味，很易入口。大家有沒有奇怪為何小頭近來可以喝酒呢？因為十二月覆診時，醫生說已用藥一段日子，可試暫停藥觀察皮膚情況，酒也可嚐試少量（真的是很少量，每種只拿老公的杯子喝兩三小口試味），秋冬季天氣乾燥和清涼對 rosacea 的情況會有幫助，希望我會漸漸好轉，下次去日本可浸溫泉。


近來愛偷拍餐單。三個人吃得肚皮脹脹的才一百多一位，除老坑外又一吃火鍋的好去處，只望它不會很快結業 — 這位置前身是一間日式料理，做的串燒很正宗也很好吃，開業時經報章雜誌介紹也真客似雲來應接不暇，但後來門可羅雀終於關門大吉！

愛筵@Cicely's

米芝蓮星級水準的美女廚房私房菜，全部愛心加誠意製作，感動 。
師姐在家設下愛心筵席款待，美酒佳餚友情相聚，醉人的一夜。


海鮮拼盤，新鮮甜美。翡翠螺和車厘蜆味道濃郁，就是不蘸任何醬汁已經鮮的不得了，為這晚的精彩晚宴掀起序幕。

三款海鮮醬汁：cocktail sauce，garlic vinegar，lemon juice

肥美肉厚的蜆


George 兩年前買的一箱紅酒中的最後一枝，在這晚為他的珍藏劃上一個完滿的句號。


老公新買的新世界酒，這酒香較強烈帶胡椒味，George 的較重果香和溫柔。


和風胡麻沙拉油拌鮮蝦帶子蟹腳蔬菜沙拉，天啊，蟹腳有我的兩隻手指那麼粗。每一種材料都那麼的新鮮，味蕾繼續被激動起舞。


愛心薯批，是師姐參考 Jamie Oliver 某一輯節目自製，中層有炒香了的洋蔥絲，外層的薯片烤的焦香脆口。


脂肪分佈均勻的澳洲和牛肉眼和西冷把這晚宴推上高潮。

George 把牛排煎的外層焦脆

中心粉嫩多汁，看哪脂肪的分佈如何均衡，就是用一把普通餐刀切下去也覺毫無難度，肉質十分之腍滑。入口肉汁豐沛，西冷的肉味較濃，肉眼味道較淡但肉質更嫩，每一口都把味覺感受推向更高層次。


完美的一頓晚飯以巧克力慕絲作結，巧克力用 61% 的 valrhona製作，巧克力味香濃，入口如絲幼滑，慢慢在舌尖融化的美妙令人感動。食物的美味令人感動，但更動人的是背後花的心思和時間。師姐，再次多謝妳。

L'Atelier de Joel Robuchon

位於置地廣場四樓的入口，旁邊兩個啡色木箱面貼了餐單。


套餐內容，另有一八道菜的 tasting menu 約 $1450。

也有份量較少的 small tasting portion menu

扶手電梯一上來到餐廳入口可見收藏豐富的儲酒櫃。


以黑、紅色為主調的開放廚房，各員工的動作一覽無遺。空調很好，煮食時不會有油煙味。




先送來一籃麵包，本對麵包興趣不大，但小臣和小卡一見到這籃子的內容便推介那兩端尖尖的包，餡兒是鹹香的煙肉碎，果然是好介紹。


第一道菜 L'amuse-bouche，查字典這好像解 Mouth amuses 。服務生介紹是蘑菇湯，沒錯的話好像隱約聽到 truffle 這個字，該是那些灑在湯面的黑色碎鑽罷！湯面有一層白色泡沫，有點像 cappuccino 的做法，泡沫幼滑，湯入口有香濃的菌味。


沙拉有沙甸魚，杏仁、比利時苦白菜、火箭菜等等，我對鹹魚沒什麼好感（不管是中式，西式或日式的都一樣，這方面我是絕對沒有種族歧視的）。蔬菜新鮮，那些綠色的汁是檸檬橄油喎但我又嚐不出很特別。


用馬天尼杯奉上的溫泉蛋。蛋要在剛好沸騰點之下的熱水中煮才有這效果，而且時間也要掌握的準。半熟的蛋黃伴少許酸的蕃茄正好。




煎得皮脆肉嫩的鴨胸，鴨皮好香脆，但小頭的配額有限只吃了一丁點皮（早上試穿兩條舊褲覺得好緊哪，大打擊）。鴨肉配微酸的提子醬汁可提昇肉味又減低肥膩的口感，那配菜薯塊也極香，和上次在雪村吃的北海道薯仔各有千秋。


小臣的吞拿魚也煮的剛好，肉很滑，但不及鴨肉那樣精彩，多謝小臣犧牲小我的口腹之慾，令大家有機會兩個主菜也嚐到。對小頭來說，魚還是中式或日式的做法好吃！


甜品是咖啡 jelly 和咖啡雪糕，中間灑的是巧克力餅碎，咖啡味很香，雪糕也軟滑，一客甜點三重質感，當然我覺得好味的甜點一定是不太甜囉。


巧克力咖啡，因為小頭喝太濃的咖啡和茶會心跳手震，所以點了這有巧克力的飲品，而且我也很愛巧克力的呢。


甜的要命的小圓餅和水果糖，不能浪費配額，所以只每樣吃了一小口。


食物好吃嗎？好啊，可是是真的貴，不過看這兩個  餐單，和紐約的定價差不多，澳門店是超值。和小臣小卡吃喝笑談，渡過一個很愉快的午餐，食物環境服務和同伴令這天不枉此行。

話說剛坐下舉起相機拍開放式廚房便有一外籍員工走近 ，難道不許拍照嗎？喔，原來是問我們要不要點酒，不用了，謝謝！

我們三人點了暖水喝，而店方也沒有另奉上礦泉水。記起看明報訪問 Robuchon 先生，他說對港人愛喝熱清水感到很奇怪，他本人 61 歲才在記者面前喝第一口熱清水。噢，Robuchon 老先生，中外文化大不同啊，多多包涵！

坐開放廚房有點像坐壽司吧檯，上菜是由員工在 counter 另一邊送過來，吃完的碟子又由 counter 這邊拿回去，沒有員工在身旁走來走去。可能是環境食物不配合家庭日一家大細聚會，很清靜很少人，一時前好像我們包了整個場似的。